تحقیقات نشان می دهد که آشپزی سالم در خانه برابر است با ذهن سالم

تحقیقات جدید دانشگاه Edith Cowan (ECU) نشان داده است که اعتماد به نفس در آشپزخانه نه تنها برای جوانه های چشایی خوب است، بلکه برای سلامت روان شما نیز مفید است.

این مطالعه به دنبال مشارکت موفقیت‌آمیز ECU با بنیاد خوب و ابتکار وزارت غذا جیمی، با یک آشپزخانه سیار مواد غذایی است که کلاس‌های آشپزی را در جامعه و همچنین پردیس دانشگاه پرث و SW در طول سال‌های 2016 تا 2018 ارائه می‌دهد.

در مجموع، 657 شرکت کننده دوره هفت هفته ای آشپزی سالم را گذراندند.

در همان زمان، دانشگاهیان مؤسسه تحقیقات تغذیه ECU تأثیر این برنامه را بر اعتماد آشپزی و سلامت روان درک شده شرکت کنندگان و همچنین رضایت کلی آنها از آشپزی و رفتارهای مرتبط با رژیم اندازه گیری کردند.

محققان دریافتند افرادی که در این برنامه شرکت کردند، بلافاصله پس از برنامه شاهد بهبود قابل توجهی در سلامت عمومی، سلامت روان و سرزندگی ذهنی بودند که در مقایسه با گروه کنترل مطالعه، شش ماه پس از اتمام دوره باقی ماند.

بهبود در اعتماد به نفس آشپزی، توانایی تغییر آسان عادات غذایی و غلبه بر موانع سبک زندگی برای تغذیه سالم نیز گزارش شده است.

دکتر جوآنا ریس، سرپرست این پژوهش، گفت: این مطالعه اهمیت رژیم غذایی را برای سلامت روان نشان می دهد.

او گفت: “بهبود کیفیت رژیم غذایی افراد می تواند یک استراتژی پیشگیرانه برای متوقف کردن یا کند کردن افزایش سلامت روان ضعیف، چاقی و سایر اختلالات سلامت متابولیک باشد.”

برنامه‌های بهداشتی آتی باید به اولویت‌بندی موانع بر سر راه تغذیه سالم مانند محیط‌های غذایی نامناسب و محدودیت‌های زمانی ادامه دهند و در عین حال تأکید بیشتری بر ارزش غذای سالم از طریق غذاهای خانگی سریع و آسان، غنی از میوه‌ها و سبزیجات و پرهیز از غذاهای فوق‌العاده داشته باشند. غذاهای راحت.”

فقط غذا نیست

مؤسسه قبلاً در یک مطالعه بزرگتر که داده‌های رژیم غذایی پیچیده‌تری را جمع‌آوری کرده بود، پیوندی بین خوردن میوه‌ها و سبزیجات بیشتر و بهبود سلامت روانی طولانی‌مدت پیدا کرده بود که نشان می‌دهد شرکت‌کنندگان در مطالعه فعلی ممکن است به دلیل رژیم غذایی بهبود یافته احساس بهتری داشته باشند.

با این حال، این مطالعه نشان داد که سلامت روان شرکت کنندگان علیرغم اینکه رژیم غذایی گزارش شده آنها پس از تکمیل برنامه تغییر نکرده است، بهبود یافته است.

همچنین، مزایای سلامت روان در میان شرکت‌کنندگانی که دارای اضافه وزن یا چاق بودند و افرادی که در محدوده وزنی سالم بودند برابر بود.

دکتر ریس گفت: “این نشان دهنده ارتباط بین اعتماد به نفس آشپزی و رضایت از آشپزی و مزایای سلامت روان است.”

چه کسی بیشتر سود می برد؟

این مطالعه همچنین نشان داد که آشپزی همچنان یک کار کاملاً جنسیتی است.

در ابتدای برنامه، 77 درصد از شرکت‌کنندگانی که خود را زن معرفی کردند، ادعا کردند که در مورد آشپزی مطمئن هستند، در حالی که تنها 23 درصد از شرکت‌کنندگانی که به عنوان مرد شناخته می‌شوند، اظهار داشتند.

اما در پایان برنامه، اعتماد به نفس آشپزی و مهارت های آشپزی در هر دو طرف برابر بود.

دکتر ریس گفت: «این تغییر در اعتماد به نفس می‌تواند با کاهش تعصب جنسیتی و منجر به تعادل جنسیتی در آشپزی خانگی، تغییری در محیط غذای خانگی ایجاد کند.»

“این به نوبه خود ممکن است به غلبه بر برخی از موانع ناشی از ندانستن نحوه آشپزی کمک کند، مانند کاهش محدودیت های زمانی که می تواند منجر به غذاهای آماده با انرژی بالا اما ارزش غذایی کم شود.”

“چگونه یک برنامه 7 هفته ای سواد غذایی بر اعتماد آشپزی و سلامت روان تاثیر می گذارد: یافته های یک کارآزمایی مداخله ای کنترل شده شبه تجربی” در منتشر شد. مرزها در تغذیه.