[ad_1]

بر اساس یک مطالعه جدید در بریتانیا، نسبت مردم بریتانیا که از خوردن و نوشیدن غذاهای جایگزین گیاهی مانند شیر گیاهی، سوسیس‌های گیاهی و همبرگرهای گیاهی گزارش داده‌اند، بین سال‌های 2008-2011 و 2017-2019 تقریباً دو برابر شده است. علم کل محیط زیست.

این مطالعه توسط دانشکده بهداشت و پزشکی استوایی لندن (LSHTM) با شرکای دانشگاه آکسفورد هدایت شد. اعتقاد بر این است که این اولین تجزیه و تحلیل روند مصرف غذاهای جایگزین گیاهی (PBAF) در بریتانیا است.

روند بیش از 15000 فرد 1.5 ساله و بالاتر با استفاده از داده های مصرف از نظرسنجی ملی رژیم غذایی و تغذیه 2008-2019 تجزیه و تحلیل شد.1. این تیم دریافت که نسبت افرادی که گزارش داده اند غذاهای جایگزین گیاهی می خورند و می نوشند در طول دوره مطالعه تقریباً دو برابر شده است از 6.7٪ به 13.1٪.

بیشترین افزایش در میان نسل Y (23-11 ساله)، نسل هزاره (24-39 سال) و در میان آنهایی که مصرف کم گوشت را گزارش کرده اند گزارش شده است. زنان همچنین 46 درصد بیشتر از مردان احتمال مصرف غذاهای جایگزین گیاهی را داشتند.

محققان می گویند مطالعه آنها نشان می دهد که غذاهای جایگزین گیاهی احتمالاً نقش مهمی در تغییر رژیم غذایی به دور از گوشت و لبنیات ایفا می کنند و جایگاه قابل توجهی در رژیم های غذایی بریتانیا دارند. با این حال، هنوز ناشناخته است که این جایگزین‌ها چقدر سالم و پایدار هستند، بنابراین تیم تحقیقاتی فوری را خواستار شد تا ببیند آیا تغییر به سمت این غذاها باید از نظر استراتژیک ترویج شود یا خیر.

دکتر Pauline Scheelbeek از LSHTM و نویسنده این مطالعه گفت: “تحول جهانی به سمت سیستم های غذایی پایدار برای تحقق اهداف کاهش تغییرات آب و هوا در سراسر جهان بسیار مهم است. در محیط های با درآمد بالا و متوسط، جایگزین های گوشت و لبنیات گیاهی به طور فزاینده ای در حال بررسی هستند. و به عنوان یک استراتژی برای کاهش مصرف غذاهای حیوانی توسعه یافته است. با این حال، میزان نقش این غذاها در تغییر رژیم غذایی تا حد زیادی مورد مطالعه قرار نگرفته است. این مطالعه به پر کردن این شکاف کمک می کند.

شواهد نشان می‌دهد که سیستم‌های جهانی غذایی و الگوهای مصرف کنونی برای سلامت انسان و سیاره ناپایدار هستند. سیستم غذایی مسئول تقریباً 21 تا 37 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای (GHG) جهانی است و کشاورزی حدود 70 درصد از مصرف آب شیرین در سطح جهان را تشکیل می دهد.

برای دستیابی به اهداف تعیین شده در توافق نامه های پاریس، انتقال جهانی به رژیم های غذایی پایدار بسیار مهم است و به طور گسترده ترویج می شود. تحقیقات نشان داده است که در محیط‌های با درآمد بالا و متوسط ​​(با رژیم‌های غذایی که معمولاً غذاهای حیوانی زیادی دارند) جایگزینی محصولات حیوانی با منابع غذایی گیاهی می‌تواند به طور قابل‌توجهی تأثیرات روی محیط‌زیست را کاهش دهد و سلامت جمعیت را بهبود بخشد.

به عنوان بخشی از توصیه های خود برای دستیابی به کاهش انتشار گازهای گلخانه ای، کمیته تغییرات آب و هوای بریتانیا (UKCCC) پیشنهاد کرده است که تا سال 2030، گوشت و محصولات لبنی پرکربن 20 درصد کاهش یابد و تا سال 2050 با افزایش مصرف به 35 درصد کاهش یابد. محصولات گیاهی

با این حال، تسهیل اجتماعی، لذت و باورها در مورد اهمیت گوشت در رژیم غذایی برای بسیاری از افراد برای تغییر رژیم غذایی موانعی است. PBAF یک راه حل بالقوه ارائه می دهد زیرا آنها برای تقلید از طعم و بافت همتایان حیوانی خود و محدود کردن تغییرات در عادات غذایی و مهارت های آشپزی طراحی شده اند.

دکتر Scheelbeek گفت: “تمایل به کاهش مصرف گوشت در بسیاری از کشورهای اروپایی طی دهه گذشته به سرعت افزایش یافته است. متأسفانه، این همیشه منجر به تغییر رژیم غذایی واقعی نمی شود. غذاهای جایگزین مبتنی بر گیاه می تواند پله ای برای مردم باشد. که مایل به کاهش مصرف گوشت هستند، اما به سختی می‌توانند آن را در زندگی روزمره خود بگنجانند. این مطالعه نشان می‌دهد که افراد بیشتری از این مسیر برای دستیابی به اهداف خود در رژیم‌های غذایی گیاهی بیشتری استفاده می‌کنند.”

در این مطالعه جدید، این تیم روند مصرف گیاهی PBAF را در بریتانیا با تجزیه و تحلیل داده‌های مصرف نماینده ملی از بررسی ملی رژیم غذایی و تغذیه برای سال‌های 2008-2019 بررسی کرد. آنها دریافتند که از بین تمام غذاهای جایگزین گیاهی، شیرهای گیاهی در میان جمعیت بریتانیا محبوب‌ترین هستند و تقریباً از هر 13 نفر 1 نفر (7.4 درصد) در سال 2018 و 2019 در مقایسه با 2.3 درصد در سال 2008، شیرهای گیاهی مصرف می‌کنند. -2011.

مصرف جایگزین های گیاهی برای سایر محصولات لبنی – مانند پنیر وگان و ماست – با سرعت کمتری رو به افزایش است و تنها 1.2 درصد از پاسخ دهندگان گزارش داده اند که چنین محصولاتی را در سال های 2018 و 2019 مصرف می کنند.

علاوه بر روندهای کلی در سطح جمعیت، محققان به سن، زیر گروه های اجتماعی-اقتصادی و جغرافیایی نیز توجه کردند. مصرف غذاهای جایگزین گیاهی در میان افرادی که درآمد بالاتری داشتند به طور قابل توجهی بالاتر بود، که نشان دهنده نابرابری های بالقوه در مقرون به صرفه بودن غذاهای جایگزین مبتنی بر گیاه در بین گروه های اجتماعی است. زنان بیشتر از مردان و نسل‌های جوان (۱۳ تا ۳۹ سال) بیشتر از نسل‌های مسن‌تر مصرف غذای جایگزین گیاهی را گزارش می‌دهند.

شواهدی مبنی بر اینکه غذاهای جایگزین گیاهی به عنوان جایگزینی مستقیم برای گوشت و لبنیات استفاده می شود، بیشتر تقویت شد، زیرا کسانی که مصرف گوشت کم را گزارش کردند – به طور متوسط ​​- سه برابر مقدار غذاهای جایگزین مبتنی بر گیاهی در مقایسه با مصرف زیاد گوشت مصرف کردند. گوشت خواران

پروفسور آلن دانگور از LSHTM و نویسنده این مطالعه گفت: “ما شاهد انقلابی در الگوهای مصرف‌کننده هستیم که می‌تواند تاثیرات شگرفی بر سیستم‌های غذایی ما داشته باشد. مطالعه ما نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی با چه سرعتی در بریتانیا تغییر می‌کنند و مردم بریتانیا چقدر مایل هستند. اکنون باید اطمینان حاصل کنیم که با انتقال به رژیم‌های غذایی با غذاهای جدیدتر، رژیم‌های غذایی سلامت عمومی را بهبود می‌بخشند و تأثیر قابل‌توجهی بر سیاره ما کمتر می‌کنند.»

نویسندگان محدودیت‌های مطالعه خود را تأیید می‌کنند، از جمله اینکه در حالی که یادداشت‌های غذایی مزیت دقت را نسبت به روش‌های ارزیابی رژیم غذایی به یاد می‌آورند، گزارش کمتر ممکن است رخ دهد. محدودیت‌های تجزیه و تحلیل داده‌ها همچنین منجر به حذف بسیاری از مواد غذایی مانند دسرها، محصولات پخته شده و تنقلات شد. بنابراین، مصرف برخی از گروه های غذایی، به ویژه محصولات لبنی و شیر، کمتر از حد برآورد شده است.

[ad_2]