اقتصاددانان می گویند یارانه مصرف میوه و سبزیجات را تا 15 درصد بهبود می بخشد

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که هزینه‌های ثابت بالا برای خرده‌فروشی میوه‌ها و سبزیجات تازه به این معنی است که بر خلاف جایگزین‌های ناسالم که نزدیک به هزینه نهایی معامله می‌شوند، قیمت آنها ۴۰ درصد بیشتر از کارآمدی است.

بر اساس این تحقیق، ارائه یارانه برای مقابله با انحراف قیمت و کاهش هزینه میوه و سبزیجات، رژیم غذایی را به گونه‌ای تغییر می‌دهد که نه تنها سالم‌تر است، بلکه با آنچه مصرف‌کنندگان دوست دارند همخوانی داشته باشد.

منتشر شده امروز در پیشرفت علماین مطالعه توسط اقتصاددانان دانشگاه وارویک برای تعیین کمیت انحرافات در قیمت میوه و سبزیجات به دلیل نقص بازار و تأثیر آنها بر رژیم غذایی ما انجام شد.

اقتصاددانان دریافتند که هزینه های ثابت در زنجیره تامین نقش بسیار بیشتری در قیمت میوه و سبزیجات نسبت به قیمت سایر مواد غذایی ایفا می کند و قیمت نسبی را حداقل تا 40 درصد مخدوش می کند. این قیمت‌های بالا نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان به‌طور متوسط ​​۱۵ درصد کمتر از میوه‌ها و سبزیجاتی که در صورت فروش آن‌ها به قیمت نهایی می‌خرند، می‌خرند. این کم مصرف به دلیل نقص بازار است: هزینه های ثابت مانع از تخصیص «دست نامرئی» بازار به میوه و سبزیجات بیشتر به مصرف کنندگان می شود که هم آنها و هم تولیدکنندگان این محصول ترجیح می دهند.

15 درصد کم مصرف میوه و سبزیجات به دلیل نقص بازار خرده فروشی، یک سوم شکاف بین مقادیر متوسط ​​میوه و سبزیجات مصرف شده و میزان مصرف توصیه شده را تشکیل می دهد.

پروفسور Thijs van Rens، یکی از نویسندگان مقاله، شبکه چاقی وارویک را نیز رهبری می‌کند، که سیاست‌های مبتنی بر شواهد و خلاصه‌های پزشک را در حمایت از استراتژی ملی علیه چاقی توسعه می‌دهد. وی گفت: بازار خرده‌فروشی مواد غذایی بسیار رقابتی است، بنابراین اگر هزینه‌های ثابتی وجود نداشت، انتظار می‌رفت که مواد غذایی نزدیک به قیمت نهایی فروخته شود و این واقعیت که این هزینه‌ها نیستند، بر رژیم غذایی تأثیر می‌گذارد.

“قیمت بالاتر هر محصول به این معنی است که مردم کمتر آن را می خرند. سوال این است که چقدر؟ ما متوجه شدیم که اگر بازار به درستی کار می کرد، مصرف کنندگان 15 درصد بیشتر از آنچه که در حال حاضر انجام می دهند میوه و سبزیجات می خریدند، که این امر باعث می شود که این امر باعث شود. یک سود بزرگ برای سلامت عمومی

“یک مشکل در بازار وجود دارد و آن این است که هزینه ثابت بالایی در تهیه میوه و سبزیجات وجود دارد. اثر آن این است که قیمت ها بسیار بالا و مصرف بسیار پایین است. بدتر: تأثیر قوی تر است. وقتی تقاضا کم است و در جایی که مردم فقیر هستند تقاضا کم می شود. بنابراین این شکست بازار نه تنها همه ما را ناسالم می کند، بلکه نابرابری سلامت را نیز افزایش می دهد.”

قیمت قفسه یک محصول شامل هزینه های ثابت مربوط به تولید و توزیع آن است. میوه‌ها و سبزیجات به‌ویژه هزینه‌های ثابت بالایی دارند، زیرا محصولات فاسد شدنی هستند که نیاز به ذخیره‌سازی بیشتر آنها دارد. این امر باعث افزایش قیمت محصولات تازه در مقایسه با سایر مواد غذایی ناسالم می شود که نزدیک به قیمت نهایی خود فروخته می شوند.

برای بررسی تأثیر این امر بر خرید میوه و سبزی مصرف‌کنندگان، اقتصاددانان رفتار مصرف خانوارهایی با درآمدهای متفاوت را که در محله‌هایی با سطوح درآمد متوسط ​​متفاوت زندگی می‌کنند، مدل‌سازی کردند. آنها از داده‌های خرید مواد غذایی در ایالات متحده از مجموعه داده NielsenIQ Homescan استفاده کردند که حاوی اطلاعات دقیقی در مورد مقادیر و قیمت‌های خرید مواد غذایی بین سال‌های 2004 تا 2014 از حدود 60000 خانوار است تا تعیین کنند که مصرف‌کننده چقدر برای میوه و سبزیجات می‌پردازد. به ترجیحات آنها نسبت به مقدار و کیفیت میوه ها و سبزیجات و اینکه چقدر به دلیل این هزینه های ثابت است.

اقتصاددانان برای افزایش مصرف میوه و سبزیجات و سالم‌تر کردن رژیم غذایی ما، یارانه‌ای برای میوه‌ها و سبزیجات تا 25 درصد استدلال می‌کنند. تخمین زده می‌شود که سوپرمارکت‌های بریتانیا در سال 2017 حدود 10.4 میلیارد پوند محصول تازه فروختند، بنابراین تخمین می‌زنند که تأمین مالی یارانه برای دولت سالانه 2.5 میلیارد پوند هزینه دارد.

برآورد می شود که NHS در سال 2014/2015، 6.1 میلیارد پوند را صرف اضافه وزن و بیماری های ناشی از چاقی کرده است و به طور بالقوه تا سال 2050، 9.7 میلیارد پوند هزینه خواهد کرد، در حالی که هزینه کلی چاقی برای جامعه گسترده تر، 27 میلیارد پوند تخمین زده می شود.

پروفسور ون رنس می افزاید: “مالیات و یارانه برای مقابله با چاقی مدتی است که از نظر سیاسی غیرممکن بوده است، اما دیگر نباید باشد. چاقی یک مشکل بزرگ بهداشت عمومی است و ما آن را با تغییراتی حل نمی کنیم. ما باید آن را حل کنیم. از اسلحه های بزرگ: یارانه ها و مالیات ها. یارانه از برخی جهات مبتنی بر بازار و کم تهاجمی ترین مداخله ای است که می توانید به آن فکر کنید. هر چیزی کمتر از آن فقط توصیه دوستانه است و ما را به جایی که باید باشیم نمی رساند.

هیچ بحثی وجود ندارد که مصرف میوه و سبزی در صورت یارانه افزایش می‌یابد. سهم اصلی تحقیقات ما این است که نشان دهیم بازار در حال حاضر به قدری مختل شده است که این یارانه به نفع هر مصرف‌کننده در اقتصاد است.

“چگونه قیمت های تحریف شده مواد غذایی مانع یک رژیم غذایی سالم می شود” منتشر خواهد شد پیشرفت علم.