روش دم کردن جنسی به همراه نوشیدنی ممکن است کلید ارتباط قهوه با افزایش کلسترول باشد.

تحقیقات منتشر شده در مجله دسترسی آزاد نشان می دهد که جنسیت مصرف کننده و همچنین روش دم کردن ممکن است کلید ارتباط قهوه با کلسترول بالا باشد، یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی. قلب باز.

نوشیدن اسپرسو با بیشترین تفاوت جنسیتی در سطح کلسترول همراه بود. یافته ها نشان می دهد که قهوه پیستونی (cafetière) با باریک ترین قهوه همراه بود.

مواد شیمیایی طبیعی در قهوه – دیترپن ها، کافستول و کاهوول – سطح کلسترول خون را افزایش می دهند. روش دم کردن تأثیرگذار است، اما مشخص نیست که قهوه اسپرسو چه تأثیری دارد و در چه مقداری.

بنابراین، محققان می‌خواستند قهوه اسپرسو را با سایر روش‌های دم‌آوری در میان بزرگسالان ۴۰ ساله و بالاتر (میانگین سنی ۵۶ سال) مقایسه کنند.

آنها از داده‌های 21083 شرکت‌کننده (11074 زن؛ 10009 مرد) استفاده کردند که به هفتمین نظرسنجی مطالعه ترومسو در سال‌های 2015-2016 پاسخ دادند، یک مطالعه بلندمدت جمعیت، که در سال 1974 آغاز شد و ساکنان شهر نروژی ترومسو را شامل می‌شد.

از شرکت کنندگان پرسیده شد که روزانه چند فنجان قهوه می نوشند – هیچ، 1 تا 2 فنجان. 3-5; و 6 یا بیشتر – و نوع دم نوش آنها – فیلتر شده. پیستون (cafetière); اسپرسو از دستگاه های قهوه ساز، غلاف، موکا پات و غیره؛ و فوری

نمونه خون گرفته شد و قد و وزن اندازه گیری شد. همچنین اطلاعاتی در مورد عوامل بالقوه مؤثر جستجو شد: رژیم غذایی و سبک زندگی، از جمله سیگار کشیدن، مصرف الکل و فعالیت بدنی. دستیابی به امکانات آموزشی؛ و اینکه آیا دیابت نوع 2 تشخیص داده شده است یا خیر.

زنان به طور متوسط ​​کمتر از 4 فنجان قهوه در روز می نوشند در حالی که مردان به طور متوسط ​​نزدیک به 5 فنجان قهوه می نوشند.

تجزیه و تحلیل داده‌ها نشان داد که ارتباط بین قهوه و کلسترول تام سرم بسته به روش دم کردن، با تفاوت‌های جنسی قابل‌توجهی برای همه انواع دم‌آوری قهوه پلانگر متفاوت است.

نوشیدن 3 تا 5 فنجان اسپرسو در روز به طور قابل توجهی با افزایش کلسترول تام سرم، به ویژه در میان مردان، مرتبط بود.

در مقایسه با افرادی که هیچ نوشیدنی ننوشیده بودند، این الگوی مصرف با 0.09 میلی مول در لیتر کلسترول سرم بالاتر در بین زنان مرتبط بود. در مقابل 0.16 میلی مول در لیتر در مردان بیشتر است.

آمار روزانه 6 فنجان یا بیشتر قهوه پیستون نیز با افزایش کلسترول همراه بود و در هر دو جنس به میزان مشابه: 0.30 میلی مول در لیتر در بین زنان بیشتر بود. در مقابل 0.23 میلی مول در لیتر در بین مردان بیشتر است.

و دریافت 6 فنجان یا بیشتر قهوه فیلتر شده در هر روز با 0.11 میلی مول در لیتر کلسترول بالاتر در میان زنان مرتبط بود، اما در میان مردان در مقایسه با کسانی که قهوه فیلتر شده نمی نوشیدند.

در حالی که قهوه فوری با افزایش کلسترول در هر دو جنس مرتبط بود، این میزان در مقایسه با افرادی که پودر/گرانول قهوه را انتخاب نکردند، همزمان با تعداد فنجان های نوشیدنی افزایش پیدا نکرد.

محققان خاطرنشان کردند که هیچ اندازه استاندارد فنجانی در مطالعه آنها استفاده نشده است. برای مثال، نروژی‌ها تمایل دارند از فنجان‌های اسپرسو بزرگ‌تری نسبت به ایتالیایی‌ها بنوشند.

انواع مختلف اسپرسو – از دستگاه های قهوه ساز، کپسول ها، یا موکا پات ها – احتمالاً حاوی سطوح مختلفی از مواد شیمیایی کلیدی طبیعی هستند.

و هنوز هیچ توضیح واضحی برای تفاوت جنسیتی در پاسخ کلسترول به نوشیدن قهوه وجود ندارد.

آنها توضیح می دهند: «جالب است که قهوه حاوی بیش از هزار ماده شیمیایی گیاهی متنوع است. مصرف هر ترکیب همچنین به تنوع گونه های قهوه، درجه برشته شدن، نوع روش دم کردن و اندازه سرو بستگی دارد.

مطالعات تجربی نشان می دهد که کافستول و کاهوئول و همچنین افزایش کلسترول تام دارای اثرات ضد التهابی، محافظت از کبد و کاهش خطر ابتلا به سرطان و دیابت هستند.

محققان تاکید کردند: “این نشان می دهد که چگونه قهوه حاوی ترکیباتی است که ممکن است منجر به عملکرد همزمان چندین مکانیسم شود.”

و آنها خاطرنشان می کنند: “قهوه پرمصرف ترین محرک مرکزی در سراسر جهان است. به دلیل مصرف زیاد قهوه، حتی اثرات کوچک سلامتی می تواند عواقب قابل توجهی برای سلامتی داشته باشد.”