آخرین مطالب

کمیت کردن میکروب های زنده در بشقاب شما


غذا

اعتبار: دامنه عمومی Pixabay/CC0

بسیاری این فرضیه را مطرح کرده اند که باکتری ها و سایر میکروارگانیسم های زنده “دوست” که از طریق رژیم غذایی مصرف می شوند می توانند نقش مهمی در سلامت داشته باشند. کاهش مصرف میکروب‌های غذایی احتمالاً به یک میکروبیوتای روده «فقیر» کمک کرده است که ممکن است منجر به توسعه نامناسب سیستم ایمنی و افزایش بیماری‌های مزمن، در میان سایر پیامدهای منفی سلامتی شود. اما یکی از اولین قدم‌ها برای درک نقش میکروب‌های غذایی در سلامتی، تعیین کمیت تعداد میکروارگانیسم‌های زنده‌ای است که امروزه در رژیم غذایی خود از طریق غذاها و همچنین مکمل‌های پروبیوتیک مصرف می‌کنیم.

گروهی از دانشمندان اولین تخمین در مقیاس بزرگ را در مورد تعداد میکروب های زنده که روزانه توسط آمریکایی ها مصرف می شود را تکمیل کردند. نتایج در منتشر شده است مجله تغذیه.

برای ایجاد تخمین، دانشمندان به یک پایگاه داده تثبیت شده سلامت و رژیم غذایی ایالات متحده، بررسی ملی سلامت و تغذیه (NHANES) مراجعه کردند. در حالی که این پایگاه اطلاعاتی حاوی اطلاعات گسترده ای در مورد غذاهایی است که آمریکایی ها روزانه مصرف می کنند، اطلاعاتی در مورد تعداد میکروب های زنده موجود در آن غذاها ندارد. به عنوان اولین گام، کارشناسان علوم غذایی و تخمیر به هر غذا در پایگاه داده محدوده تخمینی میکروب‌های زنده را در هر گرم اختصاص دادند و دسته‌هایی از مواد غذایی با سطوح پایین، متوسط ​​و زیاد میکروب‌های زنده را ایجاد کردند. غذاهای دسته “بالا” (بیش از 107 واحدهای تشکیل دهنده کلنی در هر گرم یا cfu/g) عمدتاً غذاهای لبنی تخمیر شده مانند ماست، ترشی تخمیر شده یا کیمچی بودند. میوه ها و سبزیجات تازه و نپخته نیز منابع خوبی از میکروارگانیسم های زنده بودند که در دسته «متوسط» قرار دارند (10).4 به 107 cfu/g).

دانشمندان با استفاده از داده های NHANES از سال 2001 تا 2018 برای نزدیک به 75000 کودک و بزرگسال دریافتند که حدود 20 درصد از کودکان و 26 درصد از بزرگسالان غذاهایی با سطوح بالای میکروارگانیسم های زنده در رژیم غذایی خود مصرف می کنند. هم کودکان و هم بزرگسالان مصرف این غذاها را در طول دوره مطالعه 18 ساله افزایش دادند.

تجزیه و تحلیل NHANES با کمک مالی انجمن علمی بین المللی برای پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها (ISAPP) تأمین مالی شد و این ایده توسعه گروه بحث تخصصی بود که در نشست سالانه ISAPP در سال 2019 برگزار شد. انتشار قبلی توسط زیرمجموعه ای از همین نویسندگان، فرضیه پشت این ایده را شرح می دهد.

دکتر مری الن سندرز، مدیر علمی ISAPP، می‌گوید این نشریه بخشی از تلاش جهانی بزرگ‌تر دانشمندان برای تعیین اینکه چگونه میکروب‌های غذایی زنده ممکن است به سلامت کمک کنند، است.

سندرز خاطرنشان می کند که میکروارگانیسم های اندازه گیری شده در این مطالعه لزوماً پروبیوتیک نیستند. “طبق تعریف، یک پروبیوتیک باید به خوبی تعریف شده باشد و دارای فواید سلامت ثابت در دوز کمی باشد. میکروب های زنده مرتبط با غذا به عنوان یک دسته، به طور کلی، معیارهای یک پروبیوتیک را برآورده نمی کنند.”

به گفته پروفسور کالین هیل، یکی از نویسندگان، APC Microbiome Ireland، دانشگاه کالج کورک، “شکی نیست که میکروب هایی که می خوریم بر سلامتی ما تأثیر می گذارند. وقتی به میکروب های موجود در غذا فکر می کنیم، اغلب به یکی از عوامل بیماری زا از طریق غذا فکر می کنیم. باعث ایجاد بیماری یا پروبیوتیک هایی می شود که فواید سلامتی مستندی را ارائه می دهد. اما مهم است که میکروب های غذایی را که در غذاهای تخمیر شده و نپخته مصرف می کنیم نیز بررسی کنیم. تخمین مصرف روزانه میکروب ها توسط افراد در جامعه مدرن به عنوان اولین گام به سمت ارزیابی علمی اهمیت میکروب های غذایی در سلامت و تندرستی انسان.”

گام های بعدی برای این گروه تعیین ارتباط میکروب های رژیم غذایی زنده با نقاط پایانی سلامت جمع آوری شده در پایگاه داده NHANES است.


آیا می توانیم سلامت خود را با دوزهای میکروب های زنده و ایمن به صورت روزانه بهبود بخشیم؟


اطلاعات بیشتر:
ماریا ال مارکو و همکاران، یک سیستم طبقه بندی برای تعریف و تخمین دریافت میکروب های زنده در رژیم غذایی در بزرگسالان و کودکان ایالات متحده، مجله تغذیه (2022). DOI: 10.1093/jn/nxac074

ماریا ال مارکو و همکاران، آیا باید مصرف روزانه میکروب توصیه شده باشد؟، مجله تغذیه (2020). DOI: 10.1093/jn/nxaa323

ارائه شده توسط انجمن علمی بین المللی پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها

نقل قول: کمیت کردن میکروب‌های زنده در بشقاب شما (2022، 18 مه) در 19 مه 2022 از https://medicalxpress.com/news/2022-05-quantifying-microbes-plate.html بازیابی شده است.

این برگه یا سند یا نوشته تحت پوشش قانون کپی رایت است. به غیر از هرگونه معامله منصفانه به منظور مطالعه یا تحقیق خصوصی، هیچ بخشی بدون اجازه کتبی قابل تکثیر نیست. محتوای مذکور فقط به هدف اطلاع رسانی ایجاد شده است.