برچسب های هشدار دهنده می توانند به مشتریان کمک کنند تا شکر پنهان در منوی رستوران ها را شناسایی کنند

آیا واقعاً می خواهید با همبرگر خود یک نوشابه سفارش دهید؟ فقط یک نوشابه می تواند بیشتر از حد مجاز روزانه توصیه شده برای اکثر بزرگسالان قند اضافه داشته باشد.

دیدن نماد هشدار در منوی رستوران به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا مقادیر بالای شکر اضافه‌شده در آیتم‌های منو را شناسایی کنند و حتی ممکن است آنها را متقاعد کند که به سراغ مواد سالم‌تری مانند آب بروند.

این مشاهدات در مطالعه جدید دانشگاه کالیفرنیا در دیویس ثبت شده است. در یک نظرسنجی ملی از بیش از 1300 بزرگسال، محققان دریافتند که هشدارهای قند اضافه با نمادها به همراه متن، یا فقط نمادها، در رساندن پیام هشدار “قند افزوده بالا” به مردم موثر است. این نظرسنجی در سال 2021 انجام شد.

Desiree Sigala، محقق ارشد این مطالعه، نویسنده ارشد این مطالعه، Desiree Sigala، محقق فوق دکتری دانشگاه کالیفرنیا دیویس در دپارتمان می گوید: “شکر اضافه شده در مواد غذایی ما عامل اصلی دیابت نوع 2 است که پیش بینی می شود حدود نیمی از بزرگسالان ایالات متحده را در طول زندگی خود تحت تاثیر قرار دهد.” علوم زیستی مولکولی

این مطالعه به صورت آنلاین در شماره ژوئیه مجله منتشر شد طب پیشگیری، اعتقاد بر این است که اولین بار در نوع خود است که اثرات هشدارهای قند اضافه را برای منوهای رستوران طراحی و آزمایش می کند. به گفته محققان، در حالی که سازمان غذا و داروی ایالات متحده از رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ می‌خواهد تا برخی از اطلاعات تغذیه‌ای را در رستوران‌ها در دسترس قرار دهند، در حال حاضر هیچ الزامی برای افشای شکر افزوده برای غذاهای رستورانی وجود ندارد.

به گفته محققان، این باعث می‌شود مصرف‌کنندگان در مورد سطوح بالای قند اضافه شده در وعده‌های غذایی خود که می‌تواند به پیامدهای منفی سلامتی کمک کند، در تاریکی قرار بگیرند. شهر نیویورک اخیراً به دنبال رفع این مشکل با تصویب قانونی است که در آن هشدارهای مربوط به قند اضافه در اقلام از پیش بسته بندی شده منوی رستوران را الزامی می کند. سیاستگذاران در سراسر کشور در حال بررسی هشدارهای مشابهی برای شکر افزوده در منوی رستوران ها هستند.

جنیفر فالب، نویسنده ارشد، استادیار تغذیه و توسعه انسانی دانشگاه کالیفرنیا دیویس در دپارتمان اکولوژی انسانی، می‌گوید: «با افشای میزان بالای شکر افزوده‌شده در غذاهای معمولی رستوران‌ها، این هشدارها می‌تواند به مصرف‌کنندگان در تصمیم‌گیری آگاهانه کمک کند. اما مهمتر از آن، الزام این هشدارها می‌تواند رستوران‌ها را تشویق کند تا گزینه‌های متنوع‌تری را ارائه دهند که مملو از شکر نیستند.

نمادهایی که توسط تیم مطالعه طراحی شده‌اند، شبیه علائم راهنمایی و رانندگی توقف، تسلیم و «احتیاط» هستند.

به گفته محققان، نمادهای هشدار راهی ساده برای تجهیز مصرف‌کنندگان به اطلاعات تغذیه و تشویق شرکت‌ها برای بهبود سلامت محصولات خود، بدون اشغال فضای منو هستند.

در مطالعه تصادفی آنلاین، به شرکت‌کنندگان یک برچسب کنترل (یک کد QR)، یکی از شش برچسب هشدار قند اضافه‌شده فقط با نماد، یا یکی از نمادهای ترکیبی با سه نوع متن نشان داده شد: “قندهای افزوده بالا”. “قند بالا” و “هشدار قند”. هر نماد حاوی یک علامت تعجب یا یک علامت تعجب با یک قاشق بود. در حالی که برچسب‌های icon-plus-text و icon-only پاسخ‌های مطلوبی را در میان شرکت‌کنندگان در مقایسه با برچسب‌های کنترل برای نتایج درک شده اثربخشی و آگاهی از محتوای قند افزوده اقلام به دست آوردند، در مقایسه با نماد فقط با نماد پلاس تفاوت معنی‌داری وجود نداشت. به گفته محققان، برچسب های متنی.

به گفته محققان، طراحی برچسب ها بر اساس برچسب های هشدار دهنده سدیم مورد نیاز طبق قانون برای منوی رستوران های زنجیره ای نیویورک و فیلادلفیا بوده است.

علاوه بر این، اکثر شرکت‌کنندگان در این مطالعه، یا 80 درصد، از برچسب‌های هشدار قند افزوده در منوی رستوران‌ها حمایت کردند.

فالب گفت: «این نتایج امیدوارکننده نیاز به توسعه بیشتر و آزمایش برچسب‌های هشدار دهنده قند افزوده منوی رستوران را با انجام آزمایش‌هایی با نتایج سفارش منو برای تعیین اثرات رفتاری تأیید می‌کند.»