فروشگاه های دلاری به عنوان خرده فروشان مواد غذایی در ایالات متحده در حال رشد هستند

محققان دانشگاه تافتز دریافته‌اند که فروشگاه‌های دلار اکنون سریع‌ترین خرده‌فروشی‌های مواد غذایی را در ایالات متحده در حال رشد هستند و سهم خود را در مناطق روستایی دو برابر کرده‌اند. خانوارهایی که خرید بیشتری از فروشگاه‌های دلاری دارند، معمولاً درآمد کمتری دارند و توسط افراد رنگین پوست اداره می‌شوند. این یافته ها در 19 ژانویه در مجله منتشر شد مجله آمریکایی سلامت عمومی.

این مطالعه که محققان دانشکده پزشکی دانشگاه تافتس و دانشکده علوم و سیاست تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتز معتقدند اولین مطالعه‌ای است که در 10 سال گذشته به این روند پرداخته است، می‌تواند پیامدهای معناداری برای سیاست تغذیه داشته باشد. غذاها و نوشیدنی‌های موجود در فروشگاه‌های دلار معمولاً دارای مواد مغذی کمتر و کالری بیشتری هستند، در حالی که تنها درصد کمی از این فروشگاه‌ها محصولات و گوشت تازه حمل می‌کنند. ردپای رو به رشد آنها، به ویژه در مناطق دورافتاده جنوبی، نیز مهم است: این مناطق در حال حاضر سطوح پایه بالاتری از چاقی و ناامنی غذایی دارند.

“فروشگاه‌های دلاری نقش مهمی را در خرید مواد غذایی خانوار ایفا می‌کنند، اما تحقیقات در مورد آنها وجود ندارد. بسیاری از مناطق سیاست‌هایی مانند قوانین منطقه‌بندی را با هدف کاهش سرعت گسترش فروشگاه‌های دلاری وضع کرده‌اند، حتی اگر ما به طور کامل نقش آنها را درک نکنیم.” ونهوی فنگ، اولین نویسنده مقاله و استاد سیاست مراقبت بهداشتی و استادیار بهداشت عمومی و پزشکی جامعه در دانشکده پزشکی دانشگاه تافتس، می گوید. “مطالعه ما یکی از اولین مطالعاتی است که از داده های ملی برای مشاهده نقش فروشگاه های دلار در سطح خانوار استفاده می کند.”

سفرهای جاده ای روستایی باعث علاقه محققان به این موضوع شد. فنگ در حین تکمیل برنامه دکترای خود، تعطیلات خود را در سراسر ایالات متحده گذراند و در بزرگراه های دورافتاده ای که مملو از فروشگاه های دلار بود، سفر کرد.

فنگ می‌گوید: «تعجب‌آور بود که دیدم این یک نوع کسب‌وکار بر بسیاری از مناطقی که من از آنها بازدید کردم، تسلط داشت. من مجذوب شدم.

شان کش، پروفسور بنیاد برگستروم در تغذیه جهانی و دانشیار دانشکده علوم و سیاست تغذیه فریدمن، تجربه مشابهی را در بازدید از زادگاهش در شمال نیویورک داشت، جایی که ساکنان را مشاهده کرد که در فروشگاه دلار محلی برای خرید مواد غذایی شلوغ شده بودند.

تحقیقات جدید آنها این حکایات را تأیید می کند. این زوج و یکی از نویسندگان Elina T. Page از خدمات تحقیقات اقتصادی وزارت کشاورزی ایالات متحده، نحوه استفاده آمریکایی ها از فروشگاه های دلاری برای دسترسی به غذا را با تجزیه و تحلیل داده های خرید مواد غذایی از شبکه مصرف کننده IRI، یک پانل نماینده ملی متشکل از 50000 خانوار تجزیه و تحلیل کردند. . این داده‌ها خریدها را از سال 2008 تا 2020 نشان می‌دهد. این تصویر تصویر تحریک‌کننده‌ای از شکاف‌های تغذیه‌ای را ترسیم می‌کند، به طوری که خانواده‌هایی که سرپرستی آن‌ها رنگین پوستان است، خانوارهایی در مناطق روستایی و خانوارهایی با درآمد پایین‌تر به طور فزاینده‌ای به فروشگاه‌های دلاری وابسته هستند.

به طور کلی، محققان تافتز دریافتند که با افزایش درآمد مردم، بودجه کمتری را در فروشگاه های دلار خرج می کنند. اما آنها همچنین دریافتند که در مناطق روستایی و کم درآمد، مردم به طور متوسط ​​بیش از پنج درصد از بودجه غذایی خود را در فروشگاه های دلاری خرج می کنند. به ویژه، خانوارهای روستایی سیاهپوست غیر اسپانیایی 11.6 درصد از بودجه غذایی خود را در فروشگاه های دلاری خرج می کنند. خانوارها در مناطق روستایی جنوب نیز به تعداد زیادی هزینه می کنند.

کش، اقتصاددان مواد غذایی و نویسنده ارشد در این مقاله، می گوید: «جنوب یک نقطه داغ است. “مدل کسب و کار فروشگاه دلار در جنوب منشا گرفته است. آنها مراکز توزیع بیشتری در آنجا دارند و همچنین تقاضای مصرف کنندگان بیشتری وجود دارد.”

این یک تحول قابل توجه است: فروشگاه‌های دلار زمانی عمدتاً بر مراقبت شخصی و اقلام صنایع دستی متمرکز بودند. اکنون، آنها در حال گسترش هستند تا اقلام غذایی از پیش بسته بندی شده و قابل نگهداری در قفسه را ارائه دهند. این اقلام ممکن است راحت باشند، اما اغلب ارزش غذایی پایین‌تری دارند.

فنگ می‌گوید: «وقتی شروع به بررسی نژاد و قومیت می‌کنید، مفاهیمی در مورد برابری از نظر دسترسی مردم به غذای سالم وجود دارد.

در حالی که فروشگاه‌های دلاری تمایلی به تخصص در مواد غذایی و محصولات تازه ندارند، اما جای خالی‌ای را پر می‌کنند که نمی‌توان آن را نادیده گرفت، به خصوص برای افرادی که در مناطق دور افتاده زندگی می‌کنند. از برخی جهات، افزایش آنها در واقع یک پیشرفت مثبت است و گزینه های غذایی را در مناطق کم دسترسی به مصرف کنندگان ارائه می دهد. از سوی دیگر، رشد اخیر در هزینه‌های غذایی فروشگاه‌های دلاری نگرانی‌هایی را ایجاد می‌کند که چنین فروشگاه‌هایی می‌توانند خواربارفروشان محلی را از طریق قیمت‌گذاری رقابتی مجبور به خروج کنند، محققان می‌نویسند که مصرف‌کنندگان را با گزینه‌های محدود و کمتر سالمی رها می‌کند.

این دو قصد دارند در آینده بر روی سلامتی و نتایج رژیم غذایی تمرکز کنند و انواع غذاهایی که معمولاً در فروشگاه‌های دلار خریداری می‌شوند را برجسته کنند. فنگ می‌گوید: «ما اکنون بر روی مطالعه‌ای کار می‌کنیم تا ببینیم که غذاهایی که در فروشگاه‌های دلاری خریداری می‌شوند در مقایسه با سایر فروشگاه‌های خرده‌فروشی چگونه سالم هستند.

در این بین، این زوج هیجان زده هستند که در خط مقدم تحقیقات رو به رشد قرار دارند. آنها اخیراً میزبان یک کارگاه آموزشی Tufts در مورد دسترسی به غذا بودند که محققان را از سراسر کشور جذب می کرد. آنها در مورد تأثیر گسترش فروشگاه های دلاری بر دسترسی به غذا، ارتباط بین فروشگاه های دلار و چاقی، الگوهای خرید در طول همه گیری COVID-19 و موارد دیگر بحث کردند.

در حالی که فروشگاه‌های دلاری ممکن است برای مداخله در سیاست غذایی آماده شده باشند، این زوج مراقب هستند تا به این نکته اشاره کنند که فروشگاه‌های دلاری احتمالاً به این زودی‌ها از سوپرمارکت‌ها پیشی نخواهند گرفت.

“داده‌های ما به وضوح نشان می‌دهد که فروشگاه‌های دلار سریع‌ترین فرمت در حال رشد را از نظر سهم خود از دلار مواد غذایی دارند. در عین حال، حتی در گروه‌هایی که بیشترین تأثیر را از نظر درآمد، نژاد و جمعیت جغرافیایی دارند، هنوز 10 درصد یا 10 درصد است. کمتر،” کش می گوید.