محققان ارتباط بین غذاهای فوق فرآوری شده و بیماری کرون را کشف کردند

نیراج نارولا، استاد دانشگاه مک مستر، کشف کرده است که مصرف مقادیر زیادی از غذاهای فوق فرآوری شده (UPFs) می تواند خطر ابتلا به بیماری کرون را افزایش دهد، اما نه کولیت اولسراتیو (UC).

محققان نتایج خود را با تجزیه و تحلیل داده های پنج مطالعه قبلی که بین سال های 2020 تا 2022 با بیش از یک میلیون شرکت کننده که بیش از نیمی از آنها زن بودند، به دست آوردند.

مطالعه نارولا UPFها را به عنوان آنهایی با تغییرات شیمیایی مانند طعم‌ها یا رنگ‌های مصنوعی تعریف کرد. به عنوان مثال می توان به گوشت های فرآوری شده مانند ناگت مرغ، نوشابه های گازدار، سس ها، برخی از غلات صبحانه، غذاهای شیرین شده تصفیه شده، نان های تجاری آماده و آب نبات های از پیش بسته بندی شده و غیره اشاره کرد.

یافته ها در منتشر شد گوارش بالینی و کبد.

“براساس ادبیات در حال ظهور، ما می دانیم که UPF ها ممکن است پیامدهای منفی برای سلامت طولانی مدت روده شما داشته باشند و دارای مواد افزودنی و موادی برای بهبود طعم یا ماندگاری آنها هستند، از جمله مواد شیمیایی که در رژیم غذایی معمولی ما نیستند. مصرف آنها افزایش می یابد. نارولا، دانشیار دپارتمان پزشکی و مدیر کلینیک بیماری های التهابی روده، وابسته به موسسه تحقیقات سلامت گوارشی خانواده فارنکامب، گفت: خطر ابتلا به بیماری کرون وجود دارد.

“علل بیماری های التهابی روده (IBDs) نسبتا ناشناخته است و ما این نظریه را مطرح کرده ایم که ترکیبی از عوامل ژنتیکی، محیطی و میکروبی دخیل هستند. UPF ها میکروبیوم شما را به سمت دیس بیوز تغییر می دهند و سیستم ایمنی را به واکنش در برابر میکروارگانیسم های خاص در روده هدایت می کنند. و راه اندازی یک مسیر التهابی که منجر به بیماری کرون می شود.”

نارولا گفت که بیماری کرون با رژیم های غذایی غیر مدیترانه ای، مصرف زیاد گوشت قرمز و همچنین رژیم های غذایی کم فیبر، روی و پتاسیم نیز مرتبط است.

وی گفت: میزان IBD در آمریکای شمالی و اروپا از نیمه دوم قرن بیستم افزایش یافته است و در حال حاضر در کشورهای تازه صنعتی آسیا، خاورمیانه و آمریکای لاتین شیوع آن در حال افزایش است. وی افزود که این اتفاق همزمان با “غربی شدن” رژیم های غذایی، از جمله افزایش مقادیر UPF ها رخ داده است.

نارولا گفت: «به غیر از بیماری کرون، چنین غذاهایی خطرات دیگری برای سلامتی از جمله دیابت، فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی دارند.

با این حال، به نظر نمی رسد که UPF ها با ایجاد کولیت اولسراتیو (UC) مرتبط باشند، وضعیتی که با شعله ور شدن ناگهانی و حاد تحریک روده در پاسخ به محرک های خاص مشخص می شود.

نارولا گفت که برخلاف UC، به نظر می رسد که بیماری کرون یک مرحله پیش بالینی طولانی دارد.

او گفت: “مطالعه PREDICTS به ما آموخت که بیماران مبتلا به بیماری کرون ممکن است تا پنج سال قبل از اینکه در نهایت تشخیص داده شوند، نشانگرهای زیستی در خون آنها وجود داشته باشد.”