آخرین مطالب

تعویض فقط یک ماده غذایی در روز می‌تواند رژیم‌های غذایی را تا حد زیادی سیاره‌پسندتر کند —


اگر تصمیم سال نو شما این است که برای سیاره بهتر غذا بخورید، مطالعه جدید دانشگاه تولین نشان می دهد که ممکن است راحت تر از آن چیزی باشد که فکر می کنید.

بر اساس یک مطالعه جدید منتشر شده در آمریکا، آمریکایی‌هایی که گوشت گاو می‌خورند می‌توانند ردپای کربن رژیم غذایی خود را با تعویض تنها یک وعده در روز با یک جایگزین مناسب‌تر برای سیاره‌ها تا 48 درصد کاهش دهند. مجله آمریکایی تغذیه بالینی.

محققان دانشکده بهداشت عمومی و پزشکی گرمسیری دانشگاه تولین و دانشگاه میشیگان با استفاده از داده‌های واقعی از یک نظرسنجی در مورد چیزی که بیش از 16000 آمریکایی در یک روز می‌خورند، محاسبه کردند که افراد در صورت تعویض یک عدد بالا چقدر می‌توانند تفاوت داشته باشند. -تاثیر مواد غذایی برای گزینه های مشابه و پایدارتر. آنها بررسی کردند که این تغییر چگونه بر دو معیار تأثیر می گذارد – انتشار گازهای گلخانه ای رژیم غذایی روزانه و ردپای کمبود آب، معیاری از آب آبیاری مورد استفاده برای تولید غذاهایی که می خورند و تغییرات منطقه ای در کمبود آب را در نظر می گیرد.

بیشترین تأثیر در رژیم غذایی آمریکایی ها گوشت گاو است و حدود 20 درصد از پاسخ دهندگان در نظرسنجی حداقل یک وعده از آن را در روز می خوردند. اگر آنها به طور جمعی یک وعده گوشت گاو را جایگزین کنند – مثلاً بوقلمون چرخ کرده را به جای گوشت چرخ کرده گاو انتخاب کنند – انتشار گازهای گلخانه ای رژیم غذایی آنها به طور متوسط ​​48 درصد کاهش می یابد و تأثیر مصرف آب 30 درصد کاهش می یابد.

دیگو رز، نویسنده اصلی این مقاله، استاد تغذیه و امنیت غذایی در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه تولان، می‌گوید: «مردم می‌توانند با تغییرات بسیار ساده تفاوت قابل‌توجهی در ردپای کربن خود ایجاد کنند – و ساده‌ترین آنها جایگزینی گوشت مرغ به جای گوشت گاو است. و طب گرمسیری

این مطالعه همچنین بررسی کرد که این تغییر چگونه بر تأثیرات زیست محیطی کلی مصرف مواد غذایی در ایالات متحده در یک روز – از جمله 80 درصد رژیم های غذایی بدون هیچ تغییری- تأثیر می گذارد. اگر تنها 20 درصد از آمریکایی‌هایی که در روز گوشت گاو می‌خوردند، برای یک وعده غذایی به غذای دیگری تغییر می‌کردند، ردپای کربن کلی در تمام رژیم‌های غذایی ایالات متحده تا 9.6 درصد کاهش می‌یابد و تأثیرات مصرف آب تا 5.9 درصد کاهش می‌یابد.

تولیدات کشاورزی حدود یک چهارم از انتشار گازهای گلخانه ای جهانی و حدود 70 درصد از برداشت جهانی آب شیرین را تشکیل می دهد. برای این مطالعه، محققان یک پایگاه داده گسترده از انتشار گازهای گلخانه‌ای و مصرف آب مربوط به تولید مواد غذایی ایجاد کردند و آن را به یک نظرسنجی بزرگ فدرال مرتبط کردند که از مردم پرسیده شد در یک دوره 24 ساعته چه می‌خورند.

اگرچه تعویض گوشت گاو بیشترین تأثیر را داشت، اما تأثیر تغییر سایر موارد را نیز اندازه گیری کردند. جایگزینی یک وعده میگو با ماهی کاد باعث کاهش انتشار گازهای گلخانه ای تا 34 درصد شد. جایگزینی شیر لبنی با شیر سویا منجر به کاهش 8 درصدی شد.

بیشترین کاهش در ردپای کمبود آب ناشی از جایگزینی مارچوبه با نخود بود که منجر به کاهش 48 درصدی شد. جایگزینی بادام زمینی به جای بادام، ردپای کمبود آب را تا 30 درصد کاهش داد.

اگرچه جایگزینی های فردی تمرکز این مطالعه بود، رز گفت که پرداختن به تغییرات آب و هوایی باید بیش از اقدامات منحصر به فرد باشد.

رز گفت: “تغییرات مورد نیاز برای رسیدگی به مشکلات آب و هوایی ما عمده است. این تغییرات در تمام بخش ها و در تمام سطوح سازمان های انسانی از آژانس های بین المللی گرفته تا دولت های فدرال و ایالتی تا جوامع و خانواده ها مورد نیاز است.” “بسیاری از افراد به شدت در مورد این احساس می کنند و مایلند مشکل آب و هوایی ما را از طریق اقدامات مستقیمی که می توانند کنترل کنند، تغییر دهند. این به نوبه خود می تواند هنجارهای اجتماعی را در مورد جدی بودن مشکل و راه حل های بالقوه ای که می تواند به آن رسیدگی کند تغییر دهد. مطالعه ما ارائه می دهد. شواهدی مبنی بر اینکه حتی گام‌های ساده نیز می‌توانند به این تلاش‌ها کمک کنند.”

منبع داستان:

مواد ارائه شده توسط دانشگاه تولان. توجه: محتوا ممکن است برای سبک و طول ویرایش شود.