گوشت، ام اس و میکروبیوم

گروهی از محققان به سرپرستی UConn Health و دانشکده پزشکی دانشگاه واشنگتن گزارش می‌دهند که خوردن گوشت بیشتر، داشتن باکتری‌های معین کمتر در روده و تعداد سلول‌های ایمنی بیشتر در خون، همگی با بیماری ام اس مرتبط هستند. این اثر، در شماره 27 ژانویه منتشر شده است EBioMedicine، ارتباطات ظریفی را که می تواند به درک بهتر علل این بیماری منجر شود، دستکاری کرد.

مولتیپل اسکلروزیس (MS) یک بیماری خودایمنی است که کمتر از 3 میلیون نفر را در سرتاسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد، اما تنها در ایالات متحده سالانه 28 میلیارد دلار هزینه دارد و رنج بی شماری دارد. ام اس در مناطق خاص، به ویژه در عرض های جغرافیایی میانی شمالی شایع تر است، که نشان می دهد جغرافیا به نوعی با این بیماری مرتبط است، شاید شامل رژیم غذایی باشد. اما کشف رابطه دقیق بین رژیم غذایی، پاسخ ایمنی و ام اس دشوار بوده است. بدیهی است که ام اس یک بیماری خود ایمنی است که در آن بدن به عایق اطراف اعصاب خود حمله می کند. هنگامی که عایق به اندازه کافی آسیب می بیند، اعصاب شروع به کار اشتباه می کنند و مانند سیم هایی با عایق فرسوده کار نمی کنند. اما آنچه بدن را در وهله اول تحریک به حمله به عایق در سیستم عصبی می کند ناشناخته است.

شواهد بیشتر و بیشتری حاکی از آن است که باکتری ممکن است درگیر باشد. باکتری هایی که در روده ما زندگی می کنند می توانند بر سیستم ایمنی بدن ما تأثیر بگذارند. و آنچه می خوریم می تواند بر باکتری های روده ما تأثیر بگذارد. دکتر یانجیائو ژو در دانشکده پزشکی UConn با دکتر لورا پیچیو از دانشگاه واشنگتن و اکنون در دانشگاه سیدنی برای مطالعه میکروبیوم روده، سیستم ایمنی، رژیم غذایی و متابولیت های خون در 49 داوطلب – 25 بیمار ام اس و 24 بیمار سالم، همکاری کرد. کنترل ها – برای جستجوی همبستگی هایی که ممکن است ظریف اما مهم باشند.

ما تعدادی باکتری روده مرتبط با ام اس و شدت ناتوانی بیماران ام اس را پیدا کردیم. همچنین نشانگرهای خودایمنی و متابولیت های امضا شده را در ام اس پیدا کردیم. اما آنچه واقعاً جالب است این است که چگونه این سیستم ها با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند و رژیم غذایی چگونه درگیر است. ژو می گوید: با استفاده از رویکردهای چند OMICS، ما سعی می کنیم حلقه را ببندیم و ارتباط بین چندین سیستم را نشان دهیم.

“این اولین مطالعه ای است که از یک رویکرد یکپارچه برای تجزیه و تحلیل تعامل بین رژیم غذایی، میکروبیوم روده، سیستم ایمنی و متابولیسم و ​​سهم آنها در پاتوژنز و پیشرفت بیماری در افراد مبتلا به ام اس استفاده می کند. این روش جدیدی را برای پاسخگویی به سوالات علمی آینده باز می کند. با نگاهی به یک عامل فردی، اما به تعاملات پیچیده آنها. این رویکرد می تواند منجر به شناسایی شبکه های مرتبطی شود که می توانند برای پیشگیری از بیماری یا مداخله درمانی دستکاری شوند.”

قوی ترین پیوند سیستمیک که محققان دریافتند مربوط به خوردن گوشت است. تجزیه و تحلیل آنها مصرف بیشتر گوشت را با کاهش جمعیت مرتبط دانست باکتریوئیدها تتایوتائومیکرون در اکولوژی روده مردم B. thetaiotaomicron با هضم کربوهیدرات های سبزیجات مرتبط است.

مصرف بیشتر گوشت، که در بیماران ام اس مشاهده شد، همچنین با افزایش سلول های T-helper 17 در سیستم ایمنی بدن و افزایش S-adenosyl-L-methionine (SAM) در خون آنها مرتبط بود.

رابطه بین گوشتخواری و ناتوانی و سایر عوامل قطعی نبود. برخی از افراد سالم گوشت زیادی می خورند. اما الگوی همه عوامل حاکی از آن بود که در بیماری ام اس، مشکلی در باکتری های روده افراد وجود دارد که آنها را از سیستم ایمنی جدا می کند و منجر به افزایش سلول های T-helper 17 و حملات خود ایمنی به سیستم عصبی می شود. و تمایل به خوردن گوشت دارد.

در آینده، تیم مایل است این تحقیقات را گسترش دهد تا افراد بیشتری را شامل شود، از جمله آنهایی که دارای نوع شدیدتر ام اس هستند. در نهایت آنها امیدوارند که بیشتر از علت و معلول بین رژیم غذایی، اکوسیستم های باکتریایی در روده و پاسخ ایمنی درک کنند و به طور بالقوه به پیشگیری یا کاهش علائم ام اس در افراد مبتلا به این بیماری کمک کنند.

---

---