اکثر مصرف کنندگان می خواهند مواد غذایی را خریداری کنند که برای کیف پول، سلامت و محیط زیست آنها هوشمندانه باشد. و در حالی که تغییر به یک رژیم گیاهخواری یا گیاهخواری می تواند تأثیر فرد بر انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهد، ممکن است برای همه واقع بینانه یا سالم نباشد. اکنون، محققان در ACS علوم و فناوری محیط زیست سه راه را گزارش دهید که آمریکایی ها می توانند ردپای کربن خرید مواد غذایی خود را بدون نیاز به تغییرات شدید رژیم غذایی کاهش دهند.
رساندن غذا از مزارع به بشقاب مردم بخش قابل توجهی از انتشار گازهای گلخانه ای جهانی را به همراه دارد. و حیوانات در تبدیل گیاهانی که می خورند به انرژی ناکارآمد هستند، بنابراین گوشت و محصولات لبنی نسبت به میوه ها، سبزیجات و غلات باعث انتشار گازهای گلخانه ای بالاتری می شوند. بر اساس این دانش، محققان قبلی پیشنهاداتی را برای تغییراتی که افراد یا خانوارها می توانند برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای تولید شده توسط تولید مواد غذایی ایجاد کنند، ارائه کرده اند. با این حال، بیشتر این توصیه ها بر اساس «رژیم غذایی متوسط آمریکایی» بوده است. در واقعیت، همه افراد از انواع یا مقادیر یکسانی غذا نمی‌خورند، بنابراین برای توضیح این تنوع، Hua Cai و همکارانش می‌خواستند مواد غذایی واقعی خریداری شده توسط خانواده‌های آمریکایی را ارزیابی کنند و نقاط داغ انتشار کربن در این خریدها را شناسایی کنند.
محققان سوابق دقیق خرید مواد غذایی بیش از 57000 خانوار آمریکایی را در سال 2010 تجزیه و تحلیل کردند و برای هر خانه، انتشار گازهای گلخانه ای را برای رشد و برداشت اقلام غذایی جمع آوری کردند. داده‌های مربوط به بسته‌بندی و حمل و نقل درج نشد زیرا این اطلاعات در دسترس نبود. سپس، آنها محاسبه انتشار گازهای گلخانه ای را با آنچه که از خرید مواد غذایی برای یک رژیم غذایی سالم و پایدار تولید می شود، مقایسه کردند.
تجزیه و تحلیل این تیم نشان داد که 71 درصد از خانه‌های مورد بررسی می‌توانند ردپای کربن مواد غذایی خود را کاهش دهند و سه راه اصلی را برای مصرف‌کنندگان شناسایی کردند. پیشنهادات عبارتند از:
- خانوارهای کوچک یک یا دو نفره باید مواد غذایی کمتری را در مقادیر فله خریداری کنند، که اغلب بیشتر از چیزی است که باید خورده شود، و تولیدکنندگان باید اندازه بسته بندی مقرون به صرفه را ارائه دهند.
- حذف مواد غذایی با محتوای کالری بالا و ارزش غذایی پایین منجر به کاهش 29 درصدی کل انتشار گازهای گلخانه ای می شود، در حالی که به طور بالقوه پیامدهای سلامتی را نیز بهبود می بخشد.
- مردم باید کمتر محصولات شیرینی و غذاهای آماده را خریداری کنند. اگرچه این غذاها مسئول انتشار نسبتاً کم کربن هستند، اما مقادیر زیادی از این اقلام خریداری شده باعث انتشار قابل توجهی می شود.
به طور خلاصه، محققان می گویند این استراتژی ها راه های اولیه ای هستند که افراد می توانند ردپای کربن مبتنی بر مواد غذایی خود را در خانه کاهش دهند.
نویسندگان از بودجه مهندسی محیط زیست و محیط زیست دانشگاه پردو برای ارائه کمک هزینه تحصیلی پایان نامه Bilsland استقبال می کنند.
منبع داستان:
مواد ارائه شده توسط انجمن شیمی آمریکا. توجه: محتوا ممکن است برای سبک و طول ویرایش شود.