آیا سوپرمارکت ها می توانند مردم را به خرید مواد غذایی سالم تر تشویق کنند؟ —

در حال حاضر اهداف غذایی برای مصرف چربی اشباع شده، فیبر غذایی، قند و نمک در بریتانیا برآورده نشده است. رژیم های غذایی نامناسب یک عامل خطر مهم برای بیماری های مزمن است و بسیاری از نابرابری های اجتماعی و اقتصادی در مورد رژیم غذایی باقی می ماند. شواهد از بررسی های سیستماتیک نشان می دهد که مداخلات فروشگاه های مواد غذایی ممکن است در تغییر رژیم غذایی موثر باشد، اما شواهدی در سوپرمارکت های واقعی وجود ندارد.

در اولین مطالعه جدید، محققان شش مداخله شامل در دسترس بودن، قرار دادن، تبلیغات و علامت گذاری محصولات سالم تر را در سه زنجیره اصلی فروشگاه های مواد غذایی بریتانیا ارزیابی کردند. آنها دریافتند که افزایش در دسترس بودن گزینه های سالم تر در یک دسته با تغییرات قابل توجهی در خرید مرتبط است. برای مثال، قرار دادن چیپس های کم چرب در کنار چیپس های معمولی، فروش چیپس های معمولی را کاهش داد (23-% در فروشگاه های مداخله ای در مقابل 4-% در فروشگاه های کنترل، 001/0=p). تهیه بیسکویت های کم کالری بیشتر فروش را تا 18 درصد افزایش داد و خرید بیسکویت های معمولی با کالری بالاتر را تا 4 درصد کاهش داد.

در مطالعه دوم، پیرناس و همکارانش یک مداخله در فروشگاه مواد غذایی را برای حذف شکلات ها و آب نبات های فصلی از مکان های برجسته در یک سوپرمارکت بزرگ بریتانیا در 7 هفته منتهی به عید پاک ارزیابی کردند. در 34 فروشگاه مداخله‌ای، نمایش‌های تبلیغاتی مستقل محصولات قنادی شکلاتی فصلی حذف شد، اگرچه آب نبات‌ها در جای دیگری در فروشگاه موجود بودند. محققان کاهشی را در افزایش معمول فصلی در فروش شیرینی‌جات مشاهده کردند. واحدهای فروش قنادی در فروشگاه های شاهد در دوره پیش از عید پاک 18 درصد و در فروشگاه های مداخله تنها 5 درصد افزایش یافت (001/0p<). تفاوت مطلق در فروش شیرینی‌جات بین فروشگاه‌های شاهد و مداخله تقریباً 21 کیلوگرم در هر فروشگاه در هفته بود که به معنی کالری کمتری در سبد مشتریان بود.

این مقالات با هم شواهد جدیدی در مورد اینکه چگونه قانون می تواند به شکل دادن به رژیم غذایی مصرف کنندگان با هدف بهبود سلامت کمک کند، ارائه می دهد. نویسندگان می‌نویسند: «این تحقیق پیامدهای مهمی برای توسعه سیاست‌های خرده‌فروشان یا دولت‌ها برای نزدیک‌تر کردن رژیم‌های غذایی به توصیه‌های سلامتی دارد». بعید است که استراتژی هایی که هدفشان اطلاع رسانی به مشتریان در مورد گزینه های سالم تر است، به صورت مجزا عمل کند.

پیرناس در رابطه با اولین مطالعه می افزاید: “دولت انگلستان قانون جدیدی را برای محدود کردن تبلیغات غذاهای سرشار از قند، نمک و چربی اشباع شده (HFSS) در مکان های برجسته اعلام کرده است. مداخله ای برای حذف شیرینی های شکلاتی فصلی از مناطق برجسته فروشگاه، به ویژه قسمت های انتهایی و ورودی، بیش از 7 هفته قبل از دوره عید پاک. محدود کردن تبلیغات اقلام کمتر سالم در مکان های برجسته ممکن است به کاهش مصرف بیش از حد کمک کند.”

در رابطه با مطالعه دوم، پیرناس می افزاید: “در این مشارکت چند خرده فروش، ما یک ارزیابی مستقل از شش مداخله در فروشگاه در سه خرده فروش عمده مواد غذایی در بریتانیا با هدف بهبود رفتار خرید غذا انجام دادیم. گزارش کردیم که برخی از مداخلات معماری انتخابی در فروشگاه ها اجرا شده است. مانند در دسترس بودن و تبلیغات، با تغییرات کوتاه مدت در رفتارهای خرید مواد غذایی مرتبط بودند. با این حال، تأثیر تبلیغات بر رفتار مصرف کننده ممکن است با گذشت زمان کاهش یابد و کمتر برای خرده فروشان در دوره های زمانی طولانی تر پایدار باشد.”

منبع داستان:

مواد ارائه شده توسط PLOS. توجه: محتوا ممکن است برای سبک و طول ویرایش شود.