شیرین کننده های مصنوعی به عنوان جایگزینی برای شکر معرفی می شوند – اما تحقیقات در مورد ایمنی آنها تردید ایجاد می کند

ایمنی شیرین‌کننده‌های مصنوعی دهه‌ها مورد بحث بوده است، اما تحقیقات جدید نگرانی‌ها را در مورد اثرات بالقوه سلامتی آنها تجدید می‌کند.

محققانی که پشت یک مطالعه بزرگ تغذیه در خارج از فرانسه هستند، می گویند که ارتباطی بین مصرف شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام و سوکرالوز، و بیماری های قلبی عروقی و سرطان پیدا کرده اند.

آنها می گویند که مطالعه NutriNet-Santé که شامل بیش از 100000 شرکت کننده بود، یکی از بزرگترین در نوع خود و اولین موردی است که میزان شیرین کننده های مصرف شده را تعیین کرد.

ماتیلد توویه، رئیس تیم تحقیقاتی اپیدمیولوژی تغذیه در موسسه ملی بهداشت و پزشکی فرانسه گفت: «این یک گام مهم است – آجر جدیدی به دیوار – در مورد وزن شواهدی که ما با هم در مورد شیرین‌کننده‌های مصنوعی و سلامتی آموزش خواهیم داد. تحقیق و یکی از نویسندگان مطالعه.

شیرین‌کننده‌های غیرمغذی، همانطور که در علم تغذیه شناخته می‌شوند، به شدت شیرین هستند – صدها برابر شیرین‌تر از شکر – و بسیاری برای ارائه طعم شکر بدون کالری مورد علاقه هستند. و همانطور که اثرات طولانی مدت شکر بیش از حد شناخته شده است، شیرین کننده های مصنوعی نیز به عنوان جایگزین در نظر گرفته می شوند.

در حالی که نوشابه رژیمی ممکن است واضح ترین منبع باشد، شیرین کننده های مصنوعی در انواع غذاهای رایج از جمله ماست، محصولات پخته شده و حتی سس کچاپ یافت می شود.

مطالعات قبلی نشان داده اند که جایگزین های قند می توانند میکروبیوم های روده را تغییر دهد و قند خون را بالا ببرد. مطالعات دیگر حتی نشان داده اند که آنها می توانند منجر به افزایش وزن شوند. هر چند که مورد مناقشه قرار گرفته است.

لزلی بک، متخصص تغذیه و مقاله نویس سلامت، در مصاحبه ای گفت: “واقعاً شواهد در حال رشدی وجود دارد که این فرض را به چالش می کشد که شیرین کننده های مصنوعی موادی بی اثر از نظر متابولیسم هستند. و من فکر می کنم این یافته ها باید ما را مکث کند.” دوز دکتر برایان گلدمن.

آژانس های بهداشتی بین المللی در حال بررسی شیرین کننده ها هستند

تازه ترین مطالعه NutriNet-Santé در مورد سلامت قلب و عروق ماه گذشته منتشر شد در مجله پزشکی بریتانیا.

این شرکت کنندگان را به سه گروه دسته بندی کرد – شیرین کننده های مصنوعی پایین تر، بالاتر و غیر مصرف کننده. افرادی که در گروه بالاتر بودند حدود 77 میلی گرم شیرین کننده مصنوعی در روز مصرف می کردند که معادل تقریباً دو بسته شیرین کننده یا کمتر از 200 میلی لیتر نوشابه رژیمی است.

در مقایسه با غیر مصرف‌کنندگان، مصرف‌کنندگان بالاتر تمایل داشتند جوان‌تر باشند، شاخص توده بدنی بالاتری داشتند، بیشتر سیگار می‌کشیدند و کمتر ورزش می‌کردند.

آنچه در این مطالعه مشخص شد این است که مصرف آسپارتام با نرخ بالاتری از حوادث عروقی مغزی مانند سکته مغزی و استه سولفام پتاسیم و سوکرالوز مرتبط است. با نرخ بالاتر بیماری عروق کرونر قلب، در شرکت کنندگان پرمصرف در مقایسه با افراد غیر مصرف کننده همراه بود.

آ مطالعه جداگانه ای نیز با استفاده از داده های گروه NutriNet-Santé که در مارس گذشته منتشر شد در مجله PLOS Medicine، ارتباطی بین شیرین کننده های مصنوعی – به ویژه آسپارتام و استه سولفام پتاسیم – و خطر ابتلا به سرطان یافت شد.

توویه اشاره می کند که سازمان بهداشت جهانی (WHO) در حال حاضر در حال بررسی ایمنی شیرین کننده های مصنوعی است.

در یک متاآنالیز نزدیک به 300 مطالعه منتشر شده در آوریلسازمان جهانی بهداشت دریافت که زمانی که نوشیدنی‌های حاوی قند با نوشیدنی‌های شیرین شده مصنوعی جایگزین می‌شوند، ممکن است مزایای کوتاه‌مدتی برای کاهش وزن داشته باشند – اما نه در مقایسه با آب. همچنین نشان داد که مطالعات احتمال آسیب طولانی‌مدت به شکل افزایش خطر چاقی، دیابت نوع 2، بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ و میر را نشان می‌دهد، اما هشدار داد که تحقیقات بیشتری لازم است.

ما امیدواریم که این کار جدید شواهد و کمک های مهمی به همراه داشته باشد [the WHO] به طور بالقوه، نظر و مقررات خود را در مورد شیرین کننده های مصنوعی تجدید نظر کنند.”

در کانادا، جایگزین های شکر پس از ارزیابی ایمنی توسط Health Canada تنظیم و تایید می شود.

مصرف کمتر غذاهای شیرین

دیوید ما، پروفسور و محقق تغذیه در دانشگاه گوئلف، می‌گوید در حالی که یافته‌های جدیدترین مطالعه NutriNet-Santé نشان‌دهنده افزایش خطر سلامت قلبی عروقی در تعداد نسبتاً کمی از افراد است، آنها نشان می‌دهند که یک “سیگنال” برای سلامت بالقوه درازمدت وجود دارد. اثرات

با این حال، این نشان دهنده خطر فوری برای اکثر مصرف کنندگان نیست.

ما که همچنین مدیر مطالعه سلامت خانواده گوئلف است، می‌گوید: «می‌دانم که آسمان سقوط نمی‌کند، زیرا ما شیرین‌کننده‌های مصنوعی در رژیم غذایی خود داریم.»

اما مطمئناً ما باید مراقب همه چیز در رژیم غذایی خود باشیم، از جمله شیرین کننده های مصنوعی از نظر اثرات کوتاه مدت و طولانی مدت.

مانند همه چیز در تغذیه، محققان می گویند اعتدال کلیدی است. و Touvier می‌گوید بر اساس یافته‌های مطالعه‌اش، مصرف گهگاهی شیرین‌کننده‌های مصنوعی نسبتاً کم خطر است.

در راهنمای غذایی کانادا آمده است که برای تغذیه سالم به جایگزین های شکر نیازی نیست. در واقع، استفاده از آنها می تواند منجر به انتخاب کمتر مواد غذایی سالم و افزایش تمایل به غذاهای شیرین شود.

بک گفت، چه شیرینی حاصل از شیرین کننده های مصنوعی باشد و چه شکر، بک گفت که کاهش مصرف بسیار مهم است. او توصیه می کند:

• به تدریج مصرف شیرین کننده خود را کاهش دهید – برای مثال، با استفاده از یک چهارم بسته کمتر در هفته.
• روی آوردن به آب های طعم دار و گازدار برای کسانی که هوس پاپ دارند.
• به جای ماست های شیرین، ماست ساده را در نظر بگیرید که به طور طبیعی با میوه های تازه شیرین شده است.

این متخصص تغذیه گفت: کاملاً امکان پذیر است که جوانه های چشایی خود را تنظیم کنید و طعم کمتر شیرینی را ترجیح دهید.