آیا رژیم غذایی بهتر می تواند مغز شما را جوان تر کند؟

بر اساس تحقیقات جدید دانشگاه بن گوریون در Negev، تغییر به یک رژیم غذایی مدیترانه ای سبز بر سلامت مغز تأثیر می گذارد. کاهش وزن پیری مغز را در مطالعه فرعی کارآزمایی DIRECT-PLUS کاهش داد.

DIRECT PLUS یک کارآزمایی بالینی طولانی مدت در مقیاس بزرگ و طی 18 ماه بین 300 شرکت کننده بود. این مطالعه فرعی توسط پروفسور گالیا آویدان از گروه روانشناسی و دکتر گیدون لواکوف، دانشجوی سابق مقطع کارشناسی ارشد در گروه علوم شناختی و مغز انجام شد. یافته های آنها اخیرا در منتشر شده است eLife.

مطالعه بزرگتر توسط پروفسور آیریس شای از دانشگاه بن گوریون نقف، استاد کمکی از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد و استاد افتخاری دانشگاه لایپزیگ، آلمان، همراه با دانشجوی فارغ التحصیل سابقش دکتر آلون انجام شد. کاپلان و همکارانش از دانشگاه های هاروارد و لایپزیگ.

چاقی با پیری مغز سریعتر از حد انتظار در ارتباط است. محققان می‌توانند این فرآیند را با محاسبه «سن مغز» یک فرد – بدون در نظر گرفتن سن تقویمی – در اسکن‌های دقیق، چه سنی نشان می‌دهند. این رویکرد همچنین به بررسی اینکه چگونه عوامل خاصی مانند سبک زندگی می‌تواند بر پیری مغز در مقیاس‌های زمانی نسبتاً کوتاه تأثیر بگذارد کمک می‌کند.

لواکوف، کاپلان، شای و آویدان 102 فردی را که معیارهای چاقی را داشتند مورد مطالعه قرار دادند. شرکت کنندگان در ابتدا و انتهای برنامه اسکن مغزی دریافت کردند. آزمایش‌ها و اندازه‌گیری‌های بیشتری نیز در این زمان‌ها برای ثبت سایر فرآیندهای بیولوژیکی تحت‌تاثیر چاقی، مانند سلامت کبد، انجام شد.

آنها از اسکن مغزی گرفته شده در ابتدا و انتهای مطالعه برای بررسی تاثیر مداخله سبک زندگی بر مسیر پیری استفاده کردند. نتایج نشان داد که کاهش 1 درصدی وزن بدن منجر به این شد که سن مغز شرکت‌کنندگان تقریباً 9 ماه جوان‌تر از سن مورد انتظار مغز پس از 18 ماه باشد.

این پیری ضعیف با تغییراتی در سایر معیارهای بیولوژیکی مانند کاهش چربی کبد و آنزیم های کبدی همراه بود. قبلاً نشان داده شده بود که افزایش چربی کبد و تولید آنزیم های خاص کبدی بر سلامت مغز در بیماری آلزایمر تأثیر منفی می گذارد.

دکتر لواکوف می‌گوید: «مطالعه ما اهمیت سبک زندگی سالم، از جمله مصرف کمتر غذاهای فرآوری‌شده، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها را در حفظ سلامت مغز نشان می‌دهد.

پروفسور آویدان می‌گوید: «ما تشویق شدیم که متوجه شویم حتی کاهش وزن ۱ درصدی برای تأثیرگذاری بر سلامت مغز و کاهش ۹ ماهه سن مغز کافی است».

یافته‌ها نشان می‌دهد که مداخلات سبک زندگی که باعث کاهش وزن می‌شود، می‌تواند تأثیر مفیدی بر مسیر پیری مغز که با چاقی مشاهده می‌شود، داشته باشد. مراحل بعدی شامل تشخیص اینکه آیا کاهش سرعت پیری مغز ناشی از چاقی منجر به نتایج بالینی بهتری برای بیماران می شود یا خیر. علاوه بر این، این مطالعه یک استراتژی بالقوه برای ارزیابی موفقیت تغییرات سبک زندگی بر سلامت مغز را نشان می دهد.

با افزایش نرخ جهانی چاقی، شناسایی مداخلاتی که تأثیر مثبتی بر سلامت مغز دارند می‌تواند تأثیرات بالینی، آموزشی و اجتماعی مهمی داشته باشد.

تیم تحقیقاتی آزمایشی DIRECT-PLUS اولین کسی بود که مفهوم رژیم غذایی سبز-مدیترانه ای با پلی فنول بالا را معرفی کرد. این رژیم غذایی مدیترانه ای اصلاح شده به دلیل وجود پلی فنول های رژیمی فراوان (مواد شیمیایی گیاهی، متابولیت های ثانویه ترکیبات گیاهی که فواید سلامتی مختلفی را ارائه می دهند) و گوشت قرمز/فرآوری شده کمتر، از رژیم مدیترانه ای سنتی متمایز است.

علاوه بر مصرف روزانه گردو (28 گرم)، رژیم‌های سبز مدیترانه‌ای روزانه 3-4 فنجان چای سبز و 1 فنجان شیک سبز گیاه اردک Wolfia-globosa (Mankai) در طول 18 ماه مصرف کردند. گیاه سبز آبزی Mankai سرشار از آهن زیستی، B12، 200 نوع پلی فنول و پروتئین است و بنابراین جایگزین خوبی برای گوشت است.