غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط باشند

یک مطالعه مشاهده ای تحت رهبری کالج امپریال لندن نشان می دهد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان و مرگ ناشی از آن مرتبط باشد.

محققان دانشکده بهداشت عمومی امپریال جامع ترین ارزیابی را تا به امروز از ارتباط بین غذاهای فوق فرآوری شده و خطر ابتلا به سرطان ارائه کرده اند. غذاهای فوق فرآوری شده مواد غذایی هستند که در طول تولید به شدت فرآوری شده اند، مانند نوشابه های گازدار، نان های بسته بندی شده تولید انبوه، بسیاری از وعده های غذایی آماده و بیشتر غلات صبحانه.

غذاهای فوق فرآوری شده اغلب نسبتا ارزان، راحت، و به شدت به بازار عرضه می شوند، اغلب به عنوان گزینه های سالم. اما این غذاها نیز به طور کلی نمک، چربی، قند بیشتری دارند و حاوی افزودنی های مصنوعی هستند. اکنون به خوبی مستند شده است که آنها با طیف وسیعی از پیامدهای سلامتی ضعیف از جمله چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی عروقی مرتبط هستند.

اولین مطالعه در بریتانیا در نوع خود از سوابق بیوبانک بریتانیا برای جمع آوری اطلاعات در مورد رژیم غذایی 200000 شرکت کننده بزرگسال میانسال استفاده کرد. محققان سلامت شرکت کنندگان را در یک دوره 10 ساله تحت نظر قرار دادند و خطر ابتلا به سرطان را به طور کلی و همچنین خطر خاص ابتلا به 34 نوع سرطان را بررسی کردند. آنها همچنین خطر مرگ افراد بر اثر سرطان را بررسی کردند.

این مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده با خطر بیشتر ابتلا به سرطان به طور کلی و به طور خاص با سرطان تخمدان و مغز مرتبط است. همچنین با افزایش خطر مرگ ناشی از سرطان، به ویژه با سرطان تخمدان و سینه همراه بود.

به ازای هر 10 درصد افزایش در مواد غذایی فوق فرآوری شده در رژیم غذایی افراد، به طور کلی 2 درصد افزایش ابتلا به سرطان و 19 درصد افزایش به طور خاص برای سرطان تخمدان وجود دارد.

هر 10 درصد افزایش در مصرف مواد غذایی فوق فرآوری شده همچنین با افزایش 6 درصدی مرگ و میر ناشی از سرطان در کنار افزایش 16 درصدی سرطان سینه و افزایش 30 درصدی برای سرطان تخمدان همراه بود.

این پیوندها پس از تنظیم برای طیف وسیعی از عوامل اجتماعی-اقتصادی، رفتاری و رژیم غذایی مانند وضعیت سیگار کشیدن، فعالیت بدنی و شاخص توده بدنی (BMI) باقی ماندند.

تیم امپریال این مطالعه را انجام داد که در منتشر شده است پزشکی الکترونیکی، با همکاری محققان آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC)، دانشگاه سائوپائولو و دانشگاه NOVA لیسبون.

تحقیقات قبلی این تیم میزان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده را در بریتانیا گزارش کرده بود که بالاترین میزان مصرف در اروپا برای بزرگسالان و کودکان است. این تیم همچنین دریافت که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده با خطر بیشتر ابتلا به چاقی و دیابت نوع 2 در بزرگسالان بریتانیا و افزایش وزن بیشتر در کودکان بریتانیایی از دوران کودکی تا بزرگسالی مرتبط است.

دکتر Eszter Vamos، نویسنده ارشد ارشد این مطالعه، از دانشکده بهداشت عمومی امپریال کالج لندن، گفت: “این مطالعه به شواهد فزاینده ای اضافه می کند که غذاهای فوق فرآوری شده احتمالاً تأثیر منفی بر سلامت ما از جمله خطر ابتلا به سرطان دارد. سطوح بالای مصرف در بزرگسالان و کودکان بریتانیا، پیامدهای مهمی برای پیامدهای سلامتی آینده دارد.

“اگرچه مطالعه ما نمی تواند علت را اثبات کند، اما سایر شواهد موجود نشان می دهد که کاهش غذاهای فوق فرآوری شده در رژیم غذایی ما می تواند فواید سلامتی مهمی داشته باشد. تحقیقات بیشتری برای تایید این یافته ها و درک بهترین استراتژی های بهداشت عمومی برای کاهش حضور گسترده و مضرات آن مورد نیاز است. غذاهای فوق فرآوری شده در رژیم غذایی ما وجود دارد.”

دکتر کیارا چانگ، نویسنده اول این مطالعه، از دانشکده بهداشت عمومی امپریال کالج لندن، گفت: “یک فرد متوسط ​​در بریتانیا بیش از نیمی از انرژی دریافتی روزانه خود را از غذاهای فوق فرآوری شده مصرف می کند. این بسیار بالا و نگران کننده است. زیرا غذاهای فوق فرآوری شده با مواد مشتق شده صنعتی تولید می شوند و اغلب از افزودنی های غذایی برای تنظیم رنگ، طعم، قوام، بافت یا افزایش عمر مفید استفاده می کنند.

ممکن است بدن ما به این مواد و افزودنی‌های فوق‌فرآوری‌شده واکنش مشابهی نسبت به غذاهای تازه و مغذی با حداقل فرآوری‌شده نشان ندهد. با این حال، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده در همه جا وجود دارند و با قیمت ارزان و بسته‌بندی جذاب برای ترویج مصرف به بازار عرضه می‌شوند. نشان می دهد که محیط غذایی ما نیاز به اصلاحات فوری دارد تا از مردم در برابر غذاهای فوق فرآوری شده محافظت شود.”

سازمان بهداشت جهانی و سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد قبلاً محدود کردن غذاهای فوق فرآوری شده را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و پایدار توصیه کرده بودند.

تلاش‌های مداومی برای کاهش مصرف مواد غذایی فوق‌فرآوری‌شده در سراسر جهان وجود دارد، با کشورهایی مانند برزیل، فرانسه و کانادا که دستورالعمل‌های ملی رژیم غذایی خود را با توصیه‌هایی برای محدود کردن چنین مواد غذایی به‌روزرسانی می‌کنند. برزیل همچنین بازاریابی غذاهای فوق فرآوری شده را در مدارس ممنوع کرده است. در حال حاضر هیچ اقدام مشابهی برای مقابله با غذاهای فوق فرآوری شده در بریتانیا وجود ندارد.

دکتر چانگ افزود: “ما برای کمک به انتخاب مصرف کنندگان به برچسب های هشدار دهنده واضح جلوی بسته ها برای غذاهای فوق فرآوری شده نیاز داریم و مالیات شکر ما باید برای پوشش نوشابه های گازدار فوق فرآوری شده، نوشیدنی های مبتنی بر میوه و نوشیدنی های مبتنی بر شیر نیز گسترش یابد. مانند سایر محصولات فوق فرآوری شده

“خانوارهای کم درآمد به ویژه در برابر این غذاهای ارزان و ناسالم فوق فرآوری شده آسیب پذیر هستند. به وعده های غذایی حداقل فرآوری شده و تازه تهیه شده باید یارانه پرداخت شود تا اطمینان حاصل شود که همه به گزینه های سالم، مغذی و مقرون به صرفه دسترسی دارند.”

محققان خاطرنشان می‌کنند که مطالعه آنها مشاهده‌ای است، بنابراین به دلیل ماهیت مشاهده‌ای این تحقیق، ارتباط علی بین غذاهای فوق فرآوری شده و سرطان نشان نمی‌دهد. کار بیشتری در این زمینه لازم است تا پیوند علی ایجاد شود.