بر اساس مطالعه‌ای از دانشگاه تولان، مشخص شده است که برخی نوشیدنی‌های محبوب حاوی سطوح فلزات سمی بالاتر از استانداردهای آب آشامیدنی فدرال هستند که خطرات بالقوه‌ای برای سلامتی به‌ویژه برای کودکان دارند.
بر اساس مطالعه‌ای که اخیراً توسط دانشگاه تولین انجام شده است، برخی نوشیدنی‌های محبوب حاوی فلزات سمی در مقادیری فراتر از استانداردهای فدرال برای آب آشامیدنی سالم هستند.
در این تحقیق 60 نوشیدنی مورد آزمایش قرار گرفت و مشخص شد که پنج مورد از آنها حاوی غلظت بالاتری از یک فلز سمی خاص نسبت به چیزی است که طبق استانداردهای فدرال ایمن در نظر گرفته می شود. این گزارش خاطرنشان کرد که دو آب میوه مختلف حاوی غلظت آرسنیک بیش از استاندارد 10 میکروگرم در لیتر بودند. علاوه بر این، یک آب زغال اخته، یک میوه مخلوط و آب هویج و یک شیر جو دوسر همگی دارای سطوح کادمیوم فراتر از استاندارد 3 قسمت در میلیارد بودند.
نوشیدنی‌های نمونه‌گیری شده شامل نوشیدنی‌هایی که معمولاً در فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شوند – آب میوه‌های منفرد و مخلوط، شیرهای گیاهی، نوشابه‌های گازدار و چای – برای ۲۵ فلز مختلف سمی و عناصر کمیاب اندازه‌گیری شدند. بر اساس یافته های منتشر شده در آب میوه های مخلوط و شیرهای گیاهی (مانند جو و بادام) بیشتر از سایر نوشیدنی ها حاوی غلظت بالایی از فلزات سمی هستند. مجله ترکیب و آنالیز غذا.
به طور کلی، هفت عنصر از 25 عنصر از استانداردهای آب آشامیدنی در برخی از نوشیدنی ها، از جمله نیکل، منگنز، بور، کادمیوم، استرانسیوم، آرسنیک و سلنیوم فراتر رفته است. در حالی که سرب در بیش از 93 درصد از 60 نمونه شناسایی شد، اکثر آنها حاوی سطوح بسیار پایین، زیر 1 قسمت در میلیارد بودند. بالاترین سطح (6.3 میکروگرم/کیلوگرم) در نوشیدنی ورزشی لیموترش یافت شد، هرچند که کمتر از استانداردهای EPA و WHO برای آب آشامیدنی است.
Tewodros Godebo، نویسنده اصلی و استادیار علوم بهداشت محیط در دانشکده بهداشت عمومی و پزشکی گرمسیری دانشگاه تولان، گفت که این مطالعه مهم است زیرا مطالعات کمی وجود دارد که با بررسی همتایان محتوای نوشیدنی‌های آمریکایی را بررسی می‌کنند.
گودبو گفت: «تعجب آور بود که مطالعات زیادی در مورد عناصر سمی و ضروری در نوشابه ها در ایالات متحده وجود ندارد. “این آگاهی را ایجاد می کند که نیاز به مطالعه بیشتر است.”
این نوشابه ها اغلب در مقادیر کمتر از آب مصرف می شوند، به این معنی که خطرات سلامتی برای بزرگسالان به احتمال زیاد کم است. اما گودبو گفت والدین باید مراقب نوشیدنی هایی باشند که به فرزندانشان می دهند.
گودبو گفت: “مردم باید از دادن آب میوه های مخلوط یا شیرهای گیاهی با حجم بالا به نوزادان و کودکان خردسال خودداری کنند.” آرسنیک، سرب و کادمیوم مواد سرطان‌زای شناخته شده‌ای هستند و به خوبی ثابت شده‌اند که باعث آسیب اندام‌های داخلی و آسیب‌های شناختی در کودکان، به ویژه در مراحل اولیه رشد مغز می‌شوند.
گودبو گفت که بیشتر این عناصر موجود در نوشیدنی ها احتمالاً از خاک آلوده به دست می آیند.
گودبو گفت: “این فلزات به طور طبیعی وجود دارند، بنابراین خلاص شدن از شر آنها به طور کامل دشوار است.”
هانا استونر و جولیا اشمد، دانشجویان دانشگاه تولین که در این مطالعه شرکت کردند، گفتند که امیدوارند این یافته ها مردم را تشویق کند که بیشتر در مورد آنچه مصرف می کنند فکر کنند.
استونر گفت: “من فکر نمی کنم نیازی به ترس باشد.” “در مسمومیت، این دوز است که اغلب تفاوت را ایجاد می کند، بنابراین همه چیز در حد اعتدال است. اما این آگاهی را ایجاد می کند که نیاز به مطالعه بیشتر است.
گودبو گفت گام بعدی انجام یک ارزیابی ریسک بر اساس داده های جمع آوری شده برای مشاهده اثرات مصرف فلزات سمی در کودکان و بزرگسالان است.
گودبو گفت: «ما کنجکاو هستیم که به کاوش در نوشیدنی‌ها و غذاهایی که به صورت تجاری به مصرف‌کنندگان می‌فروشند، ادامه دهیم.
مرجع: «محتوای فلزات سمی و عناصر ضروری در آب میوه‌های تجاری و سایر نوشیدنی‌های غیرالکلی موجود در ایالات متحده» توسط Tewodros Rango Godebo، Hannah Stoner، Madeline Pechilis، Hadley Taylor-Arnold، Julia Ashmead، Leah Claman، Liam Guest، ویل کنسولاتی، اونا دی متئو، مدیسون جانسون، کالیستا کاودن، دنی شفرمن، ایوان گوردون، هایدن دیلمن، ناتی فان، آرون تگگن، ساندرا وازکز گاریدو و ایمز هرد، 20 فوریه 2023، مجله ترکیب و آنالیز غذا.
DOI: 10.1016/j.jfca.2023.105230