زغال اخته می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را در زنان یائسه با فشار خون بالا کاهش دهد

بر اساس تحقیقات جدید سارا آردانوی جانسون، عضو هیئت علمی دانشگاه ایالتی کلرادو، مصرف زغال اخته می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را در زنان یائسه مبتلا به فشار خون بالا کاهش دهد.

مصرف 22 گرم پودر زغال اخته خشک شده یخ زده (معادل حدود 1 فنجان زغال اخته تازه) مخلوط با آب مصرفی روزانه به مدت 12 هفته، عملکرد پوشش داخلی رگ های خونی (به نام اندوتلیوم) را بهبود بخشید. مطالعه ای که جانسون در ماه آوریل در کنفرانس بین المللی پلی فنول ها و سلامت در لندن ارائه کرد. این اولین دعوت او برای ارائه در یک رویداد بین المللی بود.

جانسون گفت: “ما بهبودی در عملکرد اندوتلیال یافتیم که برای سلامت انسان مهم است، زیرا اختلال عملکرد اندوتلیال با پیشرفت بیماری قلبی عروقی آترواسکلروتیک مرتبط است.” ما همچنین شواهدی پیدا کردیم مبنی بر اینکه زغال اخته عملکرد اندوتلیال را از طریق کاهش استرس اکسیداتیو در بدن بهبود می بخشد.

استرس اکسیداتیو عدم تعادل بین رادیکال‌های آزاد و آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن است و می‌تواند به سلول‌ها و بافت‌ها آسیب برساند، که باعث اختلال عملکرد اندوتلیال و توسعه بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.

جانسون گفت: «تحقیقات قبلی نشان داده است که پلی فنل ها و غذاهای غنی از پلی فنل مانند بلوبری می توانند استرس اکسیداتیو را کاهش دهند. مشاهده ارتباط مستقیم بین کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود عملکرد اندوتلیال در انسان هیجان‌انگیز است و بینشی را در مورد اینکه چگونه زغال اخته سلامت قلب و عروق را ارتقا می‌دهد، ارائه می‌کند.

جزئیات مطالعه

آنها یک کارآزمایی بالینی تصادفی، دوسوکور، کنترل شده با دارونما و بازوی موازی را بر روی 43 زن یائسه با کمبود استروژن در سنین 45 تا 65 سال با فشار خون بالا یا مرحله 1 فشار خون بالا انجام دادند. تیم تحقیقاتی جانسون از زغال اخته خشک شده یخ زده استفاده کرد تا پلی فنول ها را تا حد امکان حفظ کند و اجازه دهد مطالعه دوسوکور باشد، به این معنی که نه محققین و نه شرکت کنندگان در مطالعه نمی دانستند که آیا این درمان (زغال اخته) را دریافت می کنند یا دارونما. .

کنفرانس لندن شامل دانشمندان بین المللی شناخته شده ای بود که تحقیقات آنها را دنبال می کند. افرادی که کنفرانس را برگزار کردند، شرکت کردند، کسانی که در آنجا حاضر شدند، اینها همه کسانی هستند که از زمانی که دانشجوی دکتری بودم، کارهایشان را مرتب می خواندم. جانسون گفت. “من به مقالات آنها استناد می کنم، بنابراین بسیار جالب است. من چکیده ای را برای این ارسال نکردم. آنها از من دعوت کردند که بیایم.”

جانسون، دانشیار و مدیر آزمایشگاه غذاهای کاربردی و سلامت انسان در بخش علوم غذایی و تغذیه انسانی، گفت که این تحقیق به زودی به صورت قابل انتشار و دکترای او خواهد بود. دانشجو، امیلی وولف، نتایج را در کنفرانس انجمن تغذیه آمریکا در ژوئن ارائه خواهد کرد، که بخشی از پایان نامه او نیز خواهد بود.

جانسون به طور گسترده در مورد فواید زغال اخته و سایر مواد غذایی مانند توت آرونیا، میکروگرین و آب چغندر قرمز تحقیق کرده است.

جانسون درباره زغال اخته گفت: “ما به طور کامل از فواید سلامتی و نحوه تعامل آنها در بدن انسان اطلاعی نداریم، اما می دانیم که آنها واقعا برای سلامت انسان مهم هستند.”

همکاری در تحقیقات میکروبیوم روده

جانسون، دانشیار تیفانی ویر و رئیس بخش FSHN آینده کریس جنتیل (همکار محققین اصلی در کمک هزینه USDA) و همکار آنا رودریگز-ماتئوس از کالج کینگ در لندن در حال بررسی نقش میکروبیوم روده در تعیین اثرات محافظتی قلبی عروقی هستند. زغال اخته و پلی فنول های آن

سیلویا لی، دانشجوی کارشناسی ارشد جانسون و دکترای جدید. نامزد، پایان نامه خود را در مورد این موضوع انجام داد. لی و یکی دیگر از دانشجویان توسط معاون رئیس دفتر تحقیقات به عنوان همکار معرفی شدند.

جانسون گفت که این تیم افزایش متابولیت‌های خون را مشاهده کردند که محصولات متابولیسم آنتوسیانین‌ها (پلی فنول‌های موجود در زغال اخته که رنگ آبی آن را می‌دهد) و متابولیسم پلی فنول‌ها توسط میکروبیوم روده را مشاهده کردند. او گفت که محققان می توانند این نتایج را به میکروبیوم روده مرتبط کنند و در کمک هزینه USDA بیشتر مورد بررسی قرار خواهند گرفت.

میوه های تیره فوایدی دارند

جانسون گفت که نکته کلیدی این است که مصرف منظم زغال اخته برای کمک به بهبود سلامت قلب و عروق فوایدی دارد. او گفت که غذاهای غنی از مواد شیمیایی گیاهی شامل بسیاری از میوه ها و سبزیجات، کاکائو، شکلات، چای، آجیل، حبوبات، غلات کامل و ادویه جات هستند. اما میوه های تیره در صدر فهرست قرار دارند.

جانسون گفت: “توت ها، مردم آنها را دوست دارند. آنها بسیار مصرف می شوند.” “و این یکی از دلایلی است که من علاقه مند به مطالعه آنها به عنوان یک مداخله غذایی برای بهبود سلامت انسان هستم – چیزی که مردم واقعاً می خواهند بخورند.”

جانسون گفت: «من از همکارانم برای تخصص و حمایت تحقیقاتی و همچنین از همه دانشجویان سابق و فعلی خود در آزمایشگاه غذای عملکردی و سلامت انسان برای امکان‌پذیر کردن این تحقیق بسیار سپاسگزارم.» “علم تیمی بین رشته ای برای پیشبرد تحقیقات و رسیدگی به چالش های علمی مانند بیماری های قلبی عروقی بسیار مهم است.”

---

---