یک تحلیل جدید نشان می‌دهد که از هر 10 میان‌وعده‌ای که به عنوان بخشی از وعده‌های غذایی ناهار در مغازه‌ها و سوپرمارکت‌های بریتانیا فروخته می‌شود، هفت تن حاوی مقادیر خطرناکی نمک، شکر یا چربی‌های اشباع شده است.
بر اساس تحقیقات گروه کمپین Action on Salt که از وزرا خواست تا اقدام کنند، بدترین متخلفان شامل بیسکویت، کیک و چیپس است.
از هر 10 محصول مورد مطالعه، سه محصول حاوی مقادیر زیادی نمک بودند که می‌تواند به فشار خون بالا، که بزرگترین علت حملات قلبی و سکته است، کمک کند.
به عنوان مثال، یک بسته زیتون سبز لیمویی و گشنیز که در Co-op فروخته می شد حاوی 2.02 گرم نمک بود. این همان چیزی است که در پنج قسمت بادام زمینی نمکی وجود دارد و نشان دهنده یک سوم حداکثر نمک مصرفی روزانه یک بزرگسال است که توسط مقامات بهداشتی در انگلیس توصیه شده است.
متخصصان تغذیه Action on Salt محتوای 360 محصول منفرد را که در وعده های غذایی یافت می شوند، تجزیه و تحلیل کردند، که معمولاً شامل ساندویچ یا سالاد، میان وعده و نوشیدنی سرد است.
شینا باگیروتی، دستیار متخصص تغذیه در گروه کمپین، گفت: «بدون شک، معاملات وعده‌های غذایی بسیار محبوب هستند، به‌ویژه در میان نیروی کار کشور که به دنبال یک ناهار مناسب و با ارزش برای پول هستند».
با این حال برای بسیاری از مصرف‌کنندگان ناشناخته، این ترکیب‌های غذایی و میان‌وعده‌ها اغلب سرشار از نمک هستند، به این معنی که یک بزرگسال می‌تواند حداکثر نمک مصرفی توصیه شده روزانه خود را تنها در یک وعده غذایی بدون اینکه بداند مصرف کند.
در ژانویه، محققان محصولات فروخته شده در گاراژهای Sainsbury’s، Tesco، Boots، the Co-op، Morrison’s، Asda، Subway و Shell را بررسی کردند. هر هشت مورد، ترکیبی از وعده های غذایی را ارائه می دهند که حاوی نمک بیشتری نسبت به بیگ مک مک دونالد و سیب زمینی سرخ شده است.
خمیرهای کورنیش، رول سوسیس، نیش مرغ و مینی چدار به عنوان آنهایی که به شدت مملو از نمک بودند ظاهر شدند. محققان دریافتند که 82 درصد از میان وعده های غذایی در مترو حاوی چربی اشباع شده، نمک یا قند هستند. موریسون بهترین امتیاز را کسب کرد، اما 63 درصد از محصولات معادل آن نیز در این دسته قرار داشتند.
با این حال، Morrisons به عنوان خرده‌فروشی با بیشترین نسبت تنقلات – 46٪ – ظاهر شد که با اهداف کاهش نمک دولت در طیف وسیعی از غذاها مطابقت نداشت. Sainsbury’s با 19% بهترین بود.
گراهام مک گرگور، استاد سلامت قلب و عروق در دانشگاه کوئین مری لندن، که رئیس Action on Salt است، گفت که حذف نمک از محصولات غذایی باعث نجات جان افراد می شود.
او گفت: “با توجه به این واقعیت که شرکت های مواد غذایی گزینه بسیار ساده ای برای فرمولاسیون با نمک کمتر و کمک به جلوگیری از هزاران نفری که در حال حاضر به طور غیر ضروری جان خود را از دست می دهند، دارند، قابل توجه است که تعداد کمی از شرکت ها این گزینه را انتخاب می کنند.”
وزرا و بهداشت عمومی انگلیس سال‌هاست که از تولیدکنندگان مواد غذایی می‌خواهند تا میزان نمکی را که به محصولات خود اضافه می‌کنند تا سال 2024 کاهش دهند. با این حال، گزارش‌های پیشرفت در سال‌های 2018 و 2020 نشان می‌دهد که اگرچه برخی از اهداف برآورده شده بودند، بسیاری از آنها محقق نشده بودند.
کیت هالیول، مدیر ارشد علمی در فدراسیون غذا و نوشیدنی، گفت: «بیش از یک دهه، تولیدکنندگان غذا و نوشیدنی سخت تلاش کرده‌اند تا سطح نمک موجود در غذاهای روزمره را کاهش دهند، در حالی که هنوز هم محصولاتی با طعم عالی ارائه می‌کنند که مصرف‌کنندگان از آن لذت می‌برند. ”
او اصرار کرد که اعضای FDF از سال 2017 میزان نمک موجود در محصولات خود را 16 درصد کاهش داده اند. وی افزود: «شرکت‌های ما به کار خود برای سرمایه‌گذاری در فناوری و روش‌های جدید برای کاهش بیشتر این سطوح بدون به خطر انداختن ایمنی، کیفیت یا طعم محصول ادامه خواهند داد».
برای پاسخگویی با وزارت بهداشت و مراقبت های اجتماعی تماس گرفته شده است.
شورترین تنقلات فروخته شده به عنوان بخشی از معاملات وعده ناهار
-
Ginsters Cornish party، 180 گرم (فروش در Co-op) – 1.89 گرم نمک، که نمک بیشتری نسبت به پنج و نیم کیسه چیپس نمکی آماده است.
-
رول سوسیس بزرگ جینستر، 130 گرم (فروش در Asda و Co-op) – 1.42 گرم نمک، بیش از چهار کیسه چیپس نمکی آماده
-
چدارهای کوچک جیکوب، 50 گرم (فروش در اکثر خرده فروشی ها) – 1.2 گرم در یک کیسه 50 گرمی، که نمک بیشتری از سه مینی بیبیبل است.
-
باربیکیو دودی ذرت، 45 گرم (فروش در تسکو) – 1 گرم نمک در هر بسته، که بیشتر از دو قسمت آجیل نمکی KP است.
-
نیش مرغ Pep’d Up Peperami، 50 گرم (فروش در آسدا) – 0.96 گرم در هر بسته، که نمک بیشتری نسبت به 4 و نیم برش ژامبون نازک ژامبون دارد.