عنصری که عملکرد را بالا می برد

در سال 2018، کمیته بین المللی المپیک به طور رسمی چغندر را به عنوان یک غذای ورزشی قانونی به رسمیت شناخت. بر چه اساسی؟

این گزارش به آزمایش‌های متعدد در نشست‌های رقابتی اشاره کرد که نشان داد ورزشکاران حرفه‌ای که آب چغندر مصرف کرده بودند، از بهبود قابل توجهی در استقامت برخوردار بودند.

مطالعات به بیش از یک دهه قبل برمی گردد.

مطالعه سال 2011 که باعث چرخاندن توپ شد، شامل دوچرخه سواران حرفه ای بود که پس از نوشیدن آب چغندر، عملکرد پدال زدن خود را 2.8 درصد بهبود بخشیدند.

که وقتی شما آن را در نظر بگیرید بسیار زیاد است هر چیزی که به یک ورزشکار نخبه کوچکترین مزیت را می دهد، کار بزرگی است.

این فقط نخبگان نیستند که سود می برند

افراد مسن و ورزشکارانی که تناسب اندام کمتری دارند، تقویت بیشتری دریافت می کنند.

یک مطالعه در سال 2016 نشان داد که نوشیدن آب چغندر هر روز استقامت ورزش را تا 24 درصد بهبود می بخشد و به طور قابل توجهی فشار خون سیستولیک در حالت استراحت را در بیماران مسن کاهش می دهد.

مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد آب چغندر برای کاهش کلسترول، حمایت از سلامت کبد، بهبود سریع عملکرد عضلات در افرادی که از نارسایی قلبی رنج می برند مفید است و منبع خوبی از فولات و پتاسیم است.

پس راز چیست؟

چغندر حاوی سطوح بالایی از نیترات است.

در طی هضم، اینها به اکسید نیتریک تبدیل می‌شوند، ترکیبی که باعث شل شدن و گشاد شدن رگ‌های خونی می‌شود و باعث افزایش رساندن مواد مغذی و اکسیژن به ماهیچه‌ها در طول ورزش می‌شود.

این ضربه مضاعف اتساع سریع عروق و رساندن کارآمد به عضلات است که چغندر را در سالن غذای ورزش معروف می کند (اگر چنین چیزی وجود داشت).

خب، این چیزی است که به نظر می رسد اتفاق می افتد

اکثر مطالعات در مورد اثر نیترات های چغندر مشاهده ای بوده است. یک گروه از ورزشکاران اکسیر جادویی را مصرف می کنند. دیگری دارونما دریافت می کند.

اکسیر جادویی هر بار عملکرد بهتری ارائه می دهد.

با این حال، دانشمندان ترجیح می‌دهند مطمئن باشند که یافته‌هایشان درست است، و نه فقط یک تصادف عجیب و غریب که شامل عاملی است که هنوز شناسایی نکرده بودند.

بنابراین … به نظر می رسد که نیترات ها عضلات را هدف قرار می دهند.

اما آیا واقعاً کسی آن را دیده است؟

الان دارند

در یک مطالعه هوشمندانه جدید، محققان دانشگاه اکستر و مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده، دوز نیترات برچسب ایزوتوپی از چغندر را به 10 داوطلب سالم دادند.

این به دانشمندان اجازه داد تا نیترات و نحوه توزیع آن در بزاق، خون، عضله و ادرار شرکت کنندگان را ردیابی کنند.

یک ساعت پس از مصرف نیترات، از شرکت کنندگان خواسته شد تا 60 انقباض عضله چهار سر ران -عضله ران فعال در حین صاف کردن زانو- را با حداکثر شدت در مدت پنج دقیقه روی یک دستگاه ورزشی انجام دهند.

هی پرستو!

این تیم افزایش قابل توجهی در سطوح نیترات در ماهیچه ها پیدا کرد.

علاوه بر این، این افزایش نیترات باعث افزایش هفت درصدی در نیروی عضلانی شد، در مقایسه با زمانی که شرکت کنندگان دارونما مصرف کردند.

اندی جونز، پروفسور فیزیولوژی کاربردی در دانشگاه اکستر، گفت: «تحقیقات ما در حال حاضر شواهد زیادی در مورد خواص افزایش عملکرد نیترات رژیم غذایی، که معمولاً در آب چغندر یافت می شود، ارائه کرده است.

به طور هیجان انگیزی، این آخرین مطالعه بهترین شواهد تا به امروز را در مورد مکانیسم هایی که چرا نیترات رژیم غذایی باعث بهبود عملکرد عضلات انسان می شود، ارائه می دهد.

چرا این مهم است

مطالعات قبلی افزایش نیترات در بافت و مایع بدن را پس از مصرف نیترات رژیم غذایی نشان داده شده بود.

با استفاده از ردیاب در مطالعه جدید، محققان “توانستند به طور دقیق محل افزایش و فعال بودن نیترات را ارزیابی کنند، و همچنین نور جدیدی را در مورد نحوه استفاده از نیتراتی که ما مصرف می کنیم برای افزایش عملکرد ورزشی نشان دهند.”

باربورا پیکنوا، یکی از نویسندگان، همکار پژوهشی و دانشمند کارکنان موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی است.

او گفت: “این مطالعه اولین شواهد مستقیم را ارائه می دهد که سطوح نیترات عضلانی برای عملکرد ورزشی مهم است، احتمالاً به عنوان منبع اکسید نیتریک عمل می کند.”

دکتر پیکنوا گفت که این نتایج پیامدهای مهمی فراتر از میدان تمرین دارد. او گفت که هدف قرار دادن بیماری‌های عصبی عضلانی و متابولیک مرتبط با کمبود اکسید نیتریک امکان‌پذیر است.

گزارش های قبلی ما را اینجا و اینجا بخوانید.