محصولات لبنی با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است

محصولات لبنی با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است. اعتبار: Shutterstock

شواهد کلی تا به امروز در مورد اینکه آیا خوردن محصولات لبنی بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر می گذارد متناقض بوده است. مطالعات بر روی جمعیت های غربی نشان می دهد که محصولات لبنی ممکن است با خطر کمتر سرطان روده بزرگ و خطر بالاتر سرطان پروستات مرتبط باشد، اما هیچ ارتباط واضحی برای سرطان سینه یا سایر انواع سرطان پیدا نکرده است. با این حال، این نتایج ممکن است برای جمعیت های غیر غربی یکسان نباشد، جایی که مقدار و نوع مصرف لبنیات و توانایی متابولیسم محصولات لبنی بسیار متفاوت است.

به عنوان مثال، در چین مصرف بسیار کمی پنیر و کره وجود دارد و مصرف شیر و ماست نیز بسیار کمتر از جمعیت غربی است. علاوه بر این، اکثر بزرگسالان چینی به دلیل کمبود لاکتاز، آنزیم کلیدی برای تجزیه لاکتوز قند شیر، نمی توانند محصولات لبنی را به درستی متابولیزه کنند.

برای تعیین اینکه آیا محصولات لبنی تأثیر متفاوتی بر خطر سرطان در چینی ها دارد، محققان از بهداشت جمعیت آکسفورد، دانشگاه پکن، و آکادمی علوم پزشکی چین، پکن، امروز نتایج یک مطالعه جدید در مقیاس بزرگ را منتشر کردند. BMC Medicine. این داده ها را از بیش از 510000 شرکت کننده در مطالعه بانک زیستی چین Kadoorie جمع آوری کرد.

شرکت کنندگان (59٪ زن، 41٪ مرد)، که از ده منطقه جغرافیایی متنوع در سراسر چین آمده بودند و بین سال های 2004 تا 2008 به مطالعه پیوستند، سابقه قبلی سرطان نداشتند. هنگام استخدام، هر شرکت‌کننده (30 تا 79 سال) پرسشنامه‌ای را درباره میزان دفعات مصرف محصولات غذایی مختلف، از جمله محصولات لبنی، تکمیل کرد. محققان شرکت کنندگان را در سه گروه دسته بندی کردند: مصرف کنندگان لبنیات معمولی (حداقل یک بار در هفته)، مصرف کنندگان ماهانه لبنیات، و افرادی که هرگز یا به ندرت لبنیات مصرف نمی کردند (غیر مصرف کننده).

شرکت کنندگان به طور متوسط ​​حدود 11 سال پیگیری شدند و محققان از داده های ثبت ملی سرطان و مرگ و همچنین سوابق بیمه سلامت برای شناسایی تشخیص های جدید سرطان استفاده کردند. هر دو رویداد کشنده و غیر کشنده گنجانده شدند. تجزیه و تحلیل داده ها طیف وسیعی از عوامل دیگر را که می توانند بر خطر سرطان تأثیر بگذارند، شامل سن، جنس، منطقه، سابقه خانوادگی سرطان، وضعیت اجتماعی-اقتصادی (به عنوان مثال تحصیلات و درآمد)، عوامل سبک زندگی (مثل مصرف الکل، سیگار کشیدن، جسمانی) در نظر گرفت. فعالیت، مصرف سویا و مصرف میوه تازه)، شاخص توده بدن، عفونت مزمن ویروس هپاتیت B (برای سرطان کبد)، و عوامل تولید مثل زنان (برای سرطان سینه).

این مطالعه نشان داد:

• به طور کلی، حدود یک پنجم (20٪) از شرکت کنندگان محصولات لبنی را به طور منظم مصرف می کردند (عمدتاً شیر)، 11٪ محصولات لبنی را ماهانه مصرف می کردند و 69٪ غیر مصرف کننده بودند. میانگین مصرف روزانه 38 گرم در کل جمعیت مورد مطالعه و 81 گرم در روز در میان مصرف کنندگان لبنیات معمولی بود (در مقایسه با میانگین مصرف حدود 300 گرم در روز در شرکت کنندگان از Biobank انگلستان).
• در طول دوره مطالعه، 29277 مورد سرطان جدید ثبت شد که بالاترین میزان سرطان ریه (6282 مورد)، پس از آن سرطان سینه زنان (2582 مورد)، معده (3577 مورد)، کولورکتال (3350 مورد) و سرطان کبد (3191 مورد) بود. ).
• افرادی که به طور منظم لبنیات مصرف می کردند، به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان کبد و سینه را داشتند. برای هر 50 گرم در روز، خطر به ترتیب 12 و 17 درصد افزایش یافت.
• مصرف منظم لبنیات با افزایش خطر ابتلا به لنفوم مرتبط بود (اگرچه این از نظر آماری معنی دار نبود).
• هیچ ارتباطی بین مصرف لبنیات و سرطان روده بزرگ، سرطان پروستات یا هر نوع سرطان دیگری که بررسی شده است وجود نداشت.

هر دو سرطان کبد و سینه از شایع ترین انواع سرطان در چین هستند که هر سال به ترتیب حدود 393000 و 368000 مورد سرطان جدید را تشکیل می دهند. به گفته محققان، در حالی که این نتایج مطالعه علیت را ثابت نمی کند، چندین مکانیسم بیولوژیکی قابل قبول وجود دارد که ممکن است این ارتباط ها را توضیح دهد. به عنوان مثال، مصرف بیشتر لبنیات ممکن است سطوح فاکتور رشد شبه انسولین I (IGF-I) را افزایش دهد، که تکثیر سلولی را تقویت می کند و با خطرات بالاتری برای انواع مختلف سرطان همراه است. به طور بالقوه، هورمون های جنسی زنانه موجود در شیر گاو (مانند استروژن و پروژسترون) ممکن است در افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه نقش داشته باشند، در حالی که اسیدهای چرب اشباع شده و ترانس موجود در محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهند. برای اکثر مردم چین که به اندازه کافی لاکتاز تولید نمی کنند، محصولات لبنی ممکن است به محصولاتی تقسیم شوند که بر خطر سرطان تأثیر می گذارد.

دکتر ماریا کاکورا، اپیدمیولوژیست تغذیه در بهداشت جمعیت آکسفورد، و اولین نویسنده این مطالعه، گفت: “این اولین مطالعه بزرگی بود که ارتباط بین محصولات لبنی و خطر ابتلا به سرطان را در جمعیت چینی بررسی کرد. مطالعات بیشتری برای تایید نیاز است. این یافته‌های فعلی، علت بودن این ارتباط‌ها را مشخص می‌کند و مکانیسم‌های بالقوه زیربنایی درگیر را بررسی می‌کند.”

اگرچه سطح متوسط ​​مصرف لبنیات در چین بسیار پایین تر از کشورهای اروپایی است، اما در دهه های اخیر به سرعت افزایش یافته است.

دانشیار Huaidong Du، محقق ارشد در بهداشت جمعیت آکسفورد، و یکی از نویسندگان ارشد این مطالعه، افزود: “در حالی که نتایج ما نشان می دهد ممکن است ارتباط مستقیمی بین مصرف منظم لبنیات و برخی سرطان ها وجود داشته باشد، مهم است که توجه داشته باشید که محصولات لبنی منبع پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. کاهش مصرف لبنیات صرفاً بر اساس نتایج مطالعه فعلی یا بدون اطمینان از دریافت کافی پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی از منابع دیگر عاقلانه نیست.

این مطالعه در منتشر شده است BMC Medicine.