مطالعه جدید نشان می دهد که رژیم های غذایی گیاهی برای سلامتی شما و همچنین برای آب و هوا بهتر است

بر اساس تجزیه و تحلیل تمام شواهد حاصل از کارآزمایی های تصادفی که از سال 1982 منتشر شده است، رژیم های گیاهخواری و وگان با سطوح پایین تر کلسترول و چربی در خون شما مرتبط هستند.

نویسندگان این مطالعه که در مجله منتشر شده است مجله قلب اروپا امروزه این بدان معناست که رژیم‌های گیاهی می‌توانند نقش مهمی در کاهش انسداد شریان‌ها داشته باشند و در نتیجه خطر بیماری‌های قلبی و عروقی مانند سکته و حملات قلبی را کاهش دهند.

محققان 30 کارآزمایی تصادفی شده با مجموع 2372 شرکت‌کننده را که بین سال‌های 1982 تا 2022 منتشر شد، بررسی کردند که تأثیر رژیم‌های گیاه‌خواری یا وگان در مقابل رژیم‌های همه‌چیزخوار را بر سطوح همه انواع کلسترول (کلسترول کل)، لیپوپروتئین با چگالی کم (لیپوپروتئین) تعیین کردند. کلسترول LDL که اغلب به عنوان کلسترول بد شناخته می شود)، تری گلیسیرید (نوعی چربی یا چربی موجود در خون) و آپولیپروتئین B (apoB) پروتئینی که به حمل چربی و کلسترول در خون کمک می کند و شاخص خوبی از مقدار کل چربی های بد و کلسترول در بدن).

اگرچه متاآنالیزهای قبلی این موضوع را بررسی کرده اند، اما هیچ کدام از سال 2017 منتشر نشده است، هیچ کدام به تأثیر قاره، سن، شاخص توده بدنی و وضعیت سلامتی توجه نکرده اند و هیچ کدام به طور خاص به تأثیر رژیم غذایی بر غلظت apoB توجه نکرده اند.

پروفسور روث فریک اشمیت، پزشک ارشد در Rigshospitalet در کپنهاگ، دانمارک، که این مطالعه را به همراه خانم کارولین آمالی کخ، دانشجوی پزشکی و دکتر امیلی وسترلین کیلدسن، همچنین از Rigshospitalet انجام دادند، گفت: “ما دریافتیم که رژیم های گیاهخواری و گیاهخواری همانطور که آپولیپروتئین B نشان می دهد با کاهش 14 درصدی در تمام لیپوپروتئین های مسدود کننده شریان همراه بود.

“این مربوط به یک سوم اثر مصرف داروهای کاهش دهنده کلسترول مانند استاتین است و منجر به کاهش 7٪ در خطر بیماری قلبی عروقی در افرادی می شود که به مدت پنج سال رژیم غذایی گیاهی دارند. درمان با استاتین برتر است. به رژیم‌های گیاهی در کاهش چربی‌ها و سطوح کلسترول. با این حال، یک رژیم، دیگری را حذف نمی‌کند و ترکیب استاتین‌ها با رژیم‌های گیاهی احتمالاً اثر هم افزایی دارد و در نتیجه اثر مفیدی حتی بیشتر می‌کند.

“اگر افراد از سنین پایین شروع به خوردن رژیم های گیاهخواری یا گیاهخواری کنند، احتمال کاهش خطر بیماری قلبی عروقی ناشی از انسداد شریان ها بسیار زیاد است. نکته مهم این است که ما نتایج مشابهی را در قاره ها، سنین، محدوده های مختلف شاخص توده بدنی و در بین آنها یافتیم. افراد در وضعیت های مختلف سلامتی.”

شرکت کنندگان در 30 مطالعه به طور تصادفی به دنبال یک رژیم گیاهخواری یا گیاهخواری یا ادامه رژیم غذایی همه چیز خوار (شامل گوشت و محصولات لبنی) قرار گرفتند. طول مدت رژیم غذایی از ده روز تا پنج سال با میانگین 29 هفته متغیر بود.

در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی همه چیز خوار استفاده می کردند، افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کردند، میانگین کاهش 7 درصدی سطح کلسترول کل را نسبت به سطوح اندازه گیری شده در ابتدای مطالعات، کاهش 10 درصدی در سطح کلسترول LDL و 14 درصدی را تجربه کردند. کاهش سطح apoB

پروفسور فریک اشمیت گفت: “ما تاثیرات قابل توجهی را از رژیم های گیاهخواری و وگان و افراد از وزن طبیعی تا چاق دیدیم.”

سالانه بیش از 18 میلیون نفر در سرتاسر جهان بر اثر بیماری قلبی عروقی (CVD) جان خود را از دست می دهند که آن را به علت اصلی مرگ و میر تبدیل می کند. دستور کار توسعه پایدار سازمان ملل متحد بیان می کند که مرگ و میرهای زودرس ناشی از بیماری های غیرواگیر مانند CVD باید تا سال 2030 به میزان یک سوم کاهش یابد.

بررسی‌های سیستماتیک اخیر نشان داده است که اگر جمعیت کشورهای پردرآمد به سمت رژیم‌های غذایی گیاهی روی بیاورند، این می‌تواند انتشار خالص گازهای گلخانه‌ای را بین 35 تا 49 درصد کاهش دهد. پروفسور فریک اشمیت گفت: برای سلامتی ما برای افراد با اندازه، سن و شرایط مختلف سلامتی.

“علاوه بر این، جمعیت در سطح جهان در حال پیر شدن است و در نتیجه، هزینه درمان بیماری های مرتبط با افزایش سن مانند بیماری های قلبی عروقی آترواسکلروتیک در حال افزایش است. رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه ابزاری کلیدی برای تغییر تولید مواد غذایی به شکل های پایدارتر از نظر زیست محیطی هستند، در حالی که در عین حال. زمان کاهش بار بیماری های قلبی عروقی. ما باید یک رژیم غذایی متنوع و غنی از گیاه داشته باشیم، نه زیاد، و تشنگی خود را با آب رفع کنیم.”

متاآنالیز پروفسور فریک اشمیت و همکارانش نتوانست مزایای بالقوه رژیم‌هایی را که مستقیماً ماهی را با رژیم‌های همه چیزخوار مقایسه می‌کند، ارزیابی کند، زیرا چنین مطالعاتی در متون علمی وجود ندارد. او گفت: “با این حال، رژیم مدیترانه ای غنی از غذاهای گیاهی و ماهی است و به خوبی در دستورالعمل های غذایی مفید است.”

پروفسور کوین مکی، از دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه ایندیانا، بلومینگتون، و تحقیقات بیومدیکال میدوست، ایالات متحده، و پروفسور کارول کرکپاتریک، از تحقیقات زیست پزشکی میدوست و دانشگاه ایالتی آیداهو، ایالات متحده، که در این تحقیق دخیل نبودند، در یک سرمقاله همراه اظهار نظر کردند: “نتایج گزارش شده توسط Koch و همکارانش به شواهدی اضافه می کند که از اثرات مطلوب الگوهای غذایی سالم وگان و گیاهخواری بر سطوح LDL-C در گردش خون حمایت می کند. [LDL cholesterol] و لیپوپروتئین های آتروژنیک، که انتظار می رود ASCVD را کاهش دهند [atherosclerotic CVD] خطر. در حالی که برای پیروی از یک الگوی غذایی توصیه شده لازم نیست غذاهایی مانند گوشت، مرغ و ماهی/غذاهای دریایی را به طور کامل حذف کنید، کاهش مصرف این گونه غذاها برای کسانی که ترجیح می دهند این کار را انجام دهند گزینه معقولی است.

نقطه قوت مطالعه این است که طبق دانش نویسندگان، این بزرگترین مرور سیستماتیک موضوع و اولین بررسی است که apoB را شامل می شود. با این حال، محدودیت‌ها شامل این واقعیت است که کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی و کنترل‌شده فردی نسبتاً کوچک بودند، مدت زمانی که شرکت‌کنندگان در رژیم‌های غذایی بودند در بسیاری از مطالعات کمتر از یک سال بود، و کور کردن شرکت‌کنندگان نسبت به رژیم غذایی آنها غیرممکن بود. می توانست بر سایر رفتارهای آنها که ممکن است بر سطح کلسترول و چربی تأثیر بگذارد تأثیر بگذارد.

محققان و نویسندگان سرمقاله می گویند که مطالعات بیشتر و بزرگتر با مدت زمان طولانی تر و شامل apoB و سایر نشانگرهای زیستی برای شرایطی مانند التهاب و مقاومت به انسولین مورد نیاز است.